tvb now,tvbnow,bttvb( S; Y W6 @0 Q8 w
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
5 |2 _# C5 E7 Y8 gos.tvboxnow.com
( ]$ I' ]' T5 |" K公仔箱論壇
1 i* u2 f+ W+ e# ?, mos.tvboxnow.com
4 o: w. H& S% L/ m6 p ?1 Gos.tvboxnow.com加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
4 O/ w+ V* Y. v4 H/ l( ]. otvb now,tvbnow,bttvb) M7 u) z5 g3 j8 B& W. m/ v
& W' W2 R! J3 E! \+ K
公仔箱論壇8 n9 {/ g! t: S0 r
公仔箱論壇/ A. ?! C/ t6 n5 Q. l! D
tvb now,tvbnow,bttvb. }2 [7 o- s: m* ?! _
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
% q8 ~3 x" R% F& M. vtvb now,tvbnow,bttvb
& p8 L+ l6 `6 H% f' Y0 U0 N民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! ], f: R; W9 @( @# E
! A S I+ q9 o# N" q) g' b! Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" R" b! k: K3 t
材料：
3 U/ I8 _ l/ j8 U; z2 p8 Z) s% O公仔箱論壇
6 w/ u$ r }; u, I公仔箱論壇梅頭肉 20元(約330g)
, r( l# V2 K$ f' @公仔箱論壇5 M+ B5 I; ~4 g' [
8 b$ s [0 g) w9 ]! i; }7 T5 e1 y
3 @( m% E1 k2 N" w0 Y1 T8 B公仔箱論壇調味：5 L/ A4 P! [4 H9 P. }
tvb now,tvbnow,bttvb1 _1 c3 }) a9 |2 U
豉油 1 茶匙
" q4 m' Y' m% x+ V* L9 s2 ^: dos.tvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇/ N" ]; Q7 T7 f0 c
酒 1/2茶匙
' `3 z$ {5 F2 \os.tvboxnow.com生粉 1/2茶匙
. N4 z& ]: M" e- e5 L1 Hos.tvboxnow.com水 1 茶匙
) I- n4 {: Z8 q+ X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶匙公仔箱論壇+ k5 O' W) ]; x+ @7 w
胡椒 少許公仔箱論壇$ C3 H6 z* Q* p
麥皮 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( j- j" s5 {: W. c6 e4 @
tvb now,tvbnow,bttvb. Q( ~- i4 C5 [7 j# O. V) r0 d
甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) F5 c' S: ?2 p: m7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N. h9 }4 s% T
豉油 1/2茶匙
+ n4 l. Q4 w; M* I! n- ?% k* J- f公仔箱論壇糖 1/2茶匙
. u2 k( {" I0 I: g0 t/ T8 {味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）os.tvboxnow.com' r0 h3 P5 r% o# S) B
公仔箱論壇8 T- j' H" m* O) x& e: y2 v
製法：
$ _) F+ H) V, f- l$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a6 A* ^9 H% N" V. x+ z8 Zos.tvboxnow.com1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
& ~& ~, V$ f2 {/ t$ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* \- \5 h# n* ]7 R
os.tvboxnow.com. z( }0 o7 F( B% q8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S6 {( |2 n9 K3 K X/ ^
, D* n& m& H# s, e. S
. x" ?( V2 T! V1 r5 i- v
% l1 Q6 O0 [) ?' J# C
9 \/ f1 s7 F; L6 I* z* Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 Q# V# r% b, j8 `3 h6 U1 {1 T* j
' Q" m, o, s% x, l1 x' U2 Stvb now,tvbnow,bttvb2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
( g) h0 F5 o% l& S公仔箱論壇
6 N0 I3 t9 M' i* j4 xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! o) Z* J2 i6 F. Y
N# a9 ?$ |0 Y' `7 S0 B3 V# p! o6 C
$ W2 g& w- B' d* Q. ~+ c
, [9 I* K( L# U* D+ F; `' Ytvb now,tvbnow,bttvb
- X; {+ m; x0 w. @$ R9 ~9 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; V! [- N1 r8 B! r
os.tvboxnow.com6 B) T9 Z$ r6 ]/ W1 ^" _: Z
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
3 J$ _8 m# |; N6 j% _3 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# d5 Z i) @6 K3 G w
公仔箱論壇 ?& W# q% x* }: K. [0 l
公仔箱論壇( ?( T0 m, ?: K% V" H2 y, j& L
5 J+ G# M; B/ _, h2 `. o* F
# X4 z8 V3 {+ v2 E! A9 o4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱" T0 r& a! Z+ a* A c9 ~
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
3 ^! P% Z6 h" \- E! m8 _) M公仔箱論壇
j: x0 F; G- ], ]公仔箱論壇小貼士：
6 U0 `: m, U" O! u9 D6 I: I/ G3 ~
( A/ b* M E) v% a公仔箱論壇1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油4 C" N4 {4 [* j- e
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ T( C4 C: c/ m' y& l4 t* I% d
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間+ t. W( `: h& c, a4 g$ Q8 T0 U, ^
|
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
