蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
l5 Y0 F/ Q3 @- B, Y+ U; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k5 k& c% o6 h
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 ; ^+ J+ m2 U( Q
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb7 Q! E& }) N; E& Q' D+ ]' X- Y! S
粉絲︰ 1両
% t! z/ R; i! n( W/ f0 q' T大頭菜︰ 3錢
$ r9 z% {& C, Y" S4 z# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻# P/ j4 q/ u. C# @! D% \; ]
薑絲︰少許
5 I0 K6 P' i( @ Wos.tvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲tvb now,tvbnow,bttvb/ p9 ~; F- O2 A* e( R6 z1 ]
葱︰ 10小段 : w7 O/ ?, L' j4 j5 k: n
7 U3 k( N% t1 E. J+ }, ^7 [os.tvboxnow.com調味料上湯︰ 3勺
' r9 r) M( V- U, G: U鹽︰ 1/2湯匙
' f+ l/ C4 U# ]) N3 o糖︰ 1/2湯匙
2 a# x' O4 R% R( f% {3 c d% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 j9 r3 }* w
胡椒粉︰隨意os.tvboxnow.com# g/ c' Z* _% f: ^9 y1 t1 F+ k
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇/ o* D4 J! K/ F, j" a. E- \- ? J- @
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。7 ~/ J/ P' f8 L& Y: H
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 os.tvboxnow.com S- A3 ~4 I/ z9 P; j- w8 T
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1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇+ u/ t" l0 q/ N2 ~# w) h
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
0 U: j% @' d9 r3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 B4 u( ~" }+ @% _( i, P( g/ }
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5 R9 w! `0 h0 A/ O Z6 H2 m% C o. y5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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