五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
2 E( P" i, |4 c* ~3 Z+ R公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...& K! |3 h% t1 g1 k
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原料：
3 W& L @9 e! I+ g6 W- _主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 y# k0 q; R, d1 T# `
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。os.tvboxnow.com# {8 d/ C5 s1 H3 ]2 M( S
调料：盐少许。
( W$ w7 U/ R$ }% ^做法：
" o- Q) n. B% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
' a; f+ {% K/ V2 j+ B* |+ C }2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
% Q& d: Q8 e& c% F% D公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
" q4 u- v0 G' @( [( yos.tvboxnow.com4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；os.tvboxnow.com7 Y7 w. g( M& a
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ ~# O7 C7 m' U4 @2 ~# N$ D
6、加入清水800ml；
1 ~1 R5 P: W8 _: f9 f4 y0 r3 N4 n* N7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；) Y: x/ g6 y/ r- c. c
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
' Y+ f- ^3 K' m9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。os.tvboxnow.com8 [ g/ h4 V3 R( i' f
4 V* v8 f/ d1 ^" eos.tvboxnow.com 公仔箱論壇. r7 P, B6 u1 a2 i% L/ v
注：. [& i( }0 J6 L3 c5 K
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇2 }3 a( ~- H: i$ T% `) {1 e; o0 i
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
: V M. E& [4 t/ r5 |$ ^3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 f7 l7 h- S% N# P& l2 B
五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 t8 t/ m/ X6 t: d
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb! `! U& j$ \/ Y: ~: B
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
. I& b! S$ j; ?/ R* y0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 y/ w' J! y; P& _3 A; `
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。os.tvboxnow.com: J# _; D) I$ M: M8 ?& h/ j
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
4 p3 S9 F- s+ z( J0 y& k! P据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
2 o6 O% r) ~. B7 ^/ d/ M+ ?os.tvboxnow.com广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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