原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇6 c% I) M+ l9 a1 q+ ^
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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# x) {- }: f2 s7 Bos.tvboxnow.com飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb; g2 z0 p5 J# ]/ D/ z W( y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E k$ y; I; l
大錯特錯。9 M3 u3 J# t% d
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕9 Q* [# V7 k* @# G3 r
: T* l# I0 b, Z/ I" q* W# u, S紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 n* \- l7 t8 [) v
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度os.tvboxnow.com* E% C1 A% l1 D9 S; m
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度os.tvboxnow.com U1 Y1 b6 t( h$ N/ ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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$ u& I1 b! d8 r; Stvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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4 d& Y- X0 R v3 f' P6 I7 }os.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- f! W: ^4 I- s8 B/ g& i公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; Q9 H' k9 r! j6 r上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb2 g/ ~" y _& |
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb9 @, b3 i* L1 Q4 A( j
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇, Z( P' A, C. M. J/ D! U- m( [
7 R" f1 k$ ]+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇0 H4 o, U0 w7 G7 K: U/ ]6 h
: O8 R1 J9 O& o* q三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。1 @* h. @/ |% Y9 q
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。os.tvboxnow.com4 S* }) C9 P1 ]& s
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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