自製XO醬
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2 V6 v7 Y8 u7 ]# e2 D# k$ ` Aos.tvboxnow.com材料：
- h# D, a1 b9 @3 w' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒三兩.& y# P: a# n g5 h/ N* K. E3 o8 \
江瑤柱半斤.tvb now,tvbnow,bttvb2 h* q4 i* L- ~2 k' ~1 V
蒜蓉三兩.
! A# t9 B7 G/ z公仔箱論壇乾蔥蓉三兩 .
% [' t" M, t! C) w) a. I蝦米二兩.
, y0 Q0 ?) }8 B7 G0 a. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿一兩 ." I9 |4 s8 X) j
槽白鹹魚一兩.os.tvboxnow.com0 E; H9 j4 d7 X' p
蝦子半兩.
d% ?& r& V; f. W1 B5 B+ {+ ]2 g( U s( ^黑胡椒粉（粗）半湯匙
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# y1 Y/ i9 m5 W' G% ?0 S做法：
! S+ c3 }% D) B2 G. _: F3 e指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
0 P0 u, O( Q+ v, S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x$ Z1 N# V% C% I/ n瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W* i0 }' m# X4 V* i" u5 V3 H
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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8 u d3 l3 p5 s% i鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
7 t* q9 m) \; L3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |# v5 o" |' s$ @2 Q' u' \+ _
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得： os.tvboxnow.com; ?# P4 r, w* p7 H
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。tvb now,tvbnow,bttvb! y1 _+ b* z6 h5 l0 Q$ D. A
2 X3 N0 [, i/ j, N+ V% s0 n3 P公仔箱論壇使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it / r3 i) r, x, H& [
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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