自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! s- w% b Z
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb% n7 C, p K; f7 Q# E2 Z
指天椒三兩./ U) ]- [2 H1 A0 {6 d
江瑤柱半斤.
1 a9 \; M7 q7 q( q# x7 etvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉三兩.
% {' n% @! W( t) c0 Wos.tvboxnow.com乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 F4 k2 S" ?, }! P
蝦米二兩.tvb now,tvbnow,bttvb, d( P. o9 ~" r5 k
金華火腿一兩 .os.tvboxnow.com' O- D% B2 v3 `6 f
槽白鹹魚一兩.公仔箱論壇( j& p: T. ~; f6 C
蝦子半兩.公仔箱論壇. L& ^8 N' B7 D' V% i; d4 I
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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1 E8 {" h% Q% e4 etvb now,tvbnow,bttvb做法： os.tvboxnow.com. K1 s, t" Z7 I! S& O2 }+ [7 b2 `6 w
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
: d( M& A% H% o* Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L$ y6 C& m% H0 _0 u0 w% ?8 S- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 u6 c) r0 r# S* x v9 j; R
: H" M [- q( Q& n: t6 J @os.tvboxnow.com蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
) t0 w. `3 i! R% Ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. r4 B8 }7 D3 ?$ Q& \
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。
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7 p( @2 C$ g: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。公仔箱論壇3 ?. E; ] }% r7 U) v
; Q( l3 B, w2 m( a2 q. ptvb now,tvbnow,bttvb燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
/ ^7 M- O' M7 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 t0 J1 }9 ^) P; r
心得：
: J* N) A1 \) k, |3 [公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇% j+ Q$ s" m% |" {$ |* b! i
7 I4 ~$ }( y- ?: I1 r& ? J$ _! t使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it , S+ ^& I5 ^. i: {9 Q
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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