攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
( n; \% y+ s- ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb
! S" l- M! } D H) b. jtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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# Z- R2 g9 X; r( T& w" ~% S- a用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
X) S! z4 z) `$ R! k# @& `1 @公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇+ e" g& c8 J1 X# |8 j
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
( A9 D) q% V2 g- Y6 |7 W( uos.tvboxnow.com材料(a)os.tvboxnow.com, y W' C: z6 Q8 ~
黃豆 250 g ! F7 I6 z9 T8 Q( N, i1 p* ]1 t
清水 2100 ml
8 g( y% o O: O8 U- k# l8 b黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。- q) h$ E* h7 S" N/ K
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。9 W1 b1 r3 X6 A7 I% N9 z
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
8 F3 O [& U3 K- Z) A9 hos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ |! K. m' U. C( n) {) p
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ N u/ h1 O$ _( b+ N; i
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
) N4 e5 m/ t# P/ Z, A; a公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 os.tvboxnow.com: z, v. g2 Q2 X- O3 Z/ p: O6 }
| 2.os.tvboxnow.com& @+ ~5 x2 t* D2 {: ]+ M5 p+ `
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。os.tvboxnow.com, A- A5 |3 X; Q) F5 [. s+ c
| 3.9 z+ c2 A3 U' Q E9 m: {3 w, t
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
1 B2 U7 p, l, J | 4.公仔箱論壇5 ]* g4 l: j( S( t' t
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
. ?+ w5 T% b \公仔箱論壇 | | 貼士 | 1.
0 ]% M7 I8 W: }" b7 j* utvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
9 u3 Z, o5 F1 L& Z, w1 s- P2 V3 A公仔箱論壇 | 2.
, H- u7 L6 M9 M! {: l9 E, r公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 2 ]6 J* y ~' a8 r6 H# ~, o
| 3.公仔箱論壇, ^) [ O+ ]6 p8 h& J
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M* j. I6 n9 I# {' Q0 z
| 4.tvb now,tvbnow,bttvb/ H# Y' L) e% Z( @" T5 {# ?% ~
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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