攪拌中的黃豆
# `9 i: @- D: M% j4 v; x0 b A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N) U9 O3 j+ |3 @6 {
自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇7 X$ B, I( v; m1 ]
' J( T) ^1 h0 s2 O6 k9 I$ nos.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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* O. j: ^9 m3 M% c5 E( oos.tvboxnow.com用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 m( x- x4 V% g6 ^! u' i) l% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb! z& H! ~% _3 X# j; h
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
3 V& L; f2 v& y% }: e2 @: _tvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
; i6 V! n8 J, |- x+ g6 ?' f6 L2 m' I) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g 公仔箱論壇; ]9 T0 }! @2 M. K: W& f
清水 2100 ml公仔箱論壇4 c7 o+ \! x( y7 e
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
6 U. M& o( H% D! o0 o' eos.tvboxnow.com(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 b5 j) k; M+ `0 }% o; J+ T4 Gos.tvboxnow.com以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
+ ^0 u+ Y9 G5 E7 Y% m$ wos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
" H6 g4 p( f* j u6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
# u( P3 P% U1 `5 U | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ `: y( h& D. ~! F
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
4 n1 @ h# ]0 \5 p. C* D! {公仔箱論壇 | 3.
' e' x3 t* C4 `0 w k | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
5 ~# }( M# M% A2 `2 W | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: [$ ?* [8 j6 h& L
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
" q' O; F+ c2 {' x9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.- s$ _! J* t5 c7 F
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 ( \# H; G6 B, x3 i
| 2.
4 p7 e/ ^' j1 E$ r | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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$ {# c2 Q$ Q4 h) ~, l. E6 L! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb% d/ ^7 Q: z. \8 G3 \. ^$ ~8 @, ^
| 4.
. T+ u/ y4 e* d! N9 i0 R) kos.tvboxnow.com | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 公仔箱論壇. e, b2 Y% w) h$ x4 Y
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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