本帖最後由 BeiDouChef 於 2013-4-19 06:29 AM 編輯
你要煮馬來式咖哩? 定是其它?
如果要煮 咖喱鱿鱼 是用U-10 Squid 還是Squid Brown?
若U-10 炒乾的會比較爽口 ﹗
如果用Squid Brown 煮咖哩 記得不要煮太水
因為Squid Brown 本身就有水份 煮後會排出水份的
這樣咖哩會越水 不好吃
1.
lemongrass
shallot
garlic
Red chilli
Turmeric
2.
Curry leaf
curry powder
chilli paste
Turmeric powder
椰浆奶/淡奶
做法 把材料1 用攪拌器 打爛﹐ 過後熱鍋 適量油 放咖哩葉和炒香材料1
過後放材料2 下適量辣椒糊 炒伴 然後下咖哩粉 黃姜粉 過後放你的鱿鱼 去炒 少許水份
調味後 放椰浆奶或淡奶攪拌 (其它材料的搭配就看你自己了 如洋蔥 馬鈴薯 青椒 等)
若是Squid Brown 建議你切了後 熱鍋少許油 炒乾它的水份才拿去煮 |
發表於 2013-3-20 12:17 AM
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