[烹飪技巧] 蝦的食譜

蝦的食譜公仔箱論壇9 v* T3 ~# z, e# i
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烤蝦
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食譜 ◎材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 F; M0 @# [# q7 r! i" E) r
當然是各位的戰利品哪！
◎調味料
哇沙必加醬油
◎作法+ n+ Y5 l# _- O1 ~1 F0 f$ g
不用說了吧～別忘了蝦子身上抹鹽巴啊！
◎備註os.tvboxnow.com6 D8 G1 `. F& S
烤時別把手烤熟了公仔箱論壇- u% r7 [# s: h' D& W2 C5 A: M  e

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鹽酥蝦tvb now,tvbnow,bttvb- h# \, M& G* @! p) y$ e

食譜 ◎材料公仔箱論壇1 V) ^$ p9 M, W! k
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙os.tvboxnow.com- z4 _/ m/ e: y/ m
◎調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 N3 `+ S2 m! ~. E6 n# p
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法1 j, I! n/ s$ D7 G2 c; C. b
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾tvb now,tvbnow,bttvb+ k, n9 @; `8 u. _% l% ^9 I
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。2 q1 i# F- x2 v2 W2 D& N( K
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。. u+ X. Q% k7 [, I; ^5 g# N) r

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芙蓉黃金蝦os.tvboxnow.com6 C& B9 S1 a: K( X) W  S" o( {
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食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包os.tvboxnow.com- {# G. I0 F# }- I) V
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  tvb now,tvbnow,bttvb4 O# q( J+ |4 U9 w
               片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。# e' b' f: r, H) z0 e1 d- I7 N
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。+ B" m/ Z9 j, Q% c
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註" G  l2 M6 h# C, Y
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。

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泰式蝦$ u, c8 _6 n/ I0 w
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食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬tvb now,tvbnow,bttvb" c# ^! z& w1 W1 y
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。3 {/ b4 J. E' D1 k0 G7 m* ^
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j  e- Z& G# j/ c1 x, z1 Q
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手os.tvboxnow.com5 V4 ~/ g2 t: w2 Z, h3 L
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 j% i' M. G7 K3 Z! d5 i: f+ V
泰國蝦以祖國風味呈現。0 ^9 N) ?+ v, b/ l" R

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XO醬滑蛋蝦仁

材料   Z% N* t1 {% ]; \* U, c
蝦肉 150 克 [5 安士/4 兩] [去腸及抹乾]，蛋 5 隻 [打勻]，蔥粒 2 湯匙 4 w" D  P! y! F- B
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芡汁
李錦記XO醬 3 湯匙，鹽 1/2 茶匙 0 \, W9 t* l! P6 V# H) L( K

做法
1. 蝦仁放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 蛋汁放入蔥粒及調味料，打勻。
3. 燒暖 2 湯匙油，下蝦仁及蛋汁，快手炒至剛熟。
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鴛鴦蝦仁

材料蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆
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調味料( h, F3 X' d. M
1. 醃料：蛋白、太白粉

2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量% |0 P# X+ g( l9 E  v4 ~! B
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3. 蕃茄醬1茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙
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烹調方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 b) g- `3 J
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 U* v, j' W& q, r- k7 \
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2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。

3. 起鍋倒入1/2杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# ]( L1 _9 v4 }! t+ w9 p  {

4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* I+ p" F& s4 `% H) m
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5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和1/4杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% F0 U* D+ l: e0 H. U/ b
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6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌公仔箱論壇1 e3 U$ x  b" e

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蝦仁蛋
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1.       買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W& j! D( m" v8 `) K& Q$ T/ A

2.       將油放入鍋中加熱公仔箱論壇/ M  d8 s* J$ W

3.       將蝦子放入鍋中炒熟" V* T9 v! B9 Z8 Z$ _- N+ @+ i

4.       將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 L% y5 k2 i) ~2 G4 X( G# y
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5.       將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火

6.       等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！

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Movicol

見習忍者

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發表於 2012-2-13 11:00 PM | 只看該作者

thanks

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柔

星級忍者

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發表於 2012-2-14 12:16 PM | 只看該作者

好味，多谢分享！

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牛龟

平民

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發表於 2012-3-2 07:53 PM | 只看該作者

学习了，谢谢分享谢谢分享

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craig168

公爵

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發表於 2012-3-2 09:43 PM | 只看該作者

又学习了谢谢

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sammie2468 發短消息加為好友 sammie2468 當前離線頭像被屏蔽禁止發言	6^# 發表於 2013-3-25 02:28 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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