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食物營養素7 ^. V8 r( ]7 E. q
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 [* D, u  E

8 T+ t! z1 z, h6 ]因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t0 K* b/ X" u9 Z: K2 Z
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熱量可用來支持人體的活動。
/ ?2 Q6 y# z! k. g卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H, `5 j$ f/ i5 s1 J1 f) g/ V
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 . e: W4 h5 N& C
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 2 S8 H1 @8 E- e- P* }; l7 }8 M5 z
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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  g+ }' y: x8 q9 I* \2) 碳水化合物 5 u6 I5 j; u4 P: h+ A! b
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 os.tvboxnow.com6 L4 X2 p( P0 @
每克碳水化合物提供4千卡路里。
$ X/ g, f0 f& C; j公仔箱論壇碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
7 m- h! u4 B/ I6 W6 u3 w9 o- p公仔箱論壇糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
3 L" c1 I6 r( r, U2 U4 M由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
5 b" s! [# L( N- i" ~4 s9 L3 Bos.tvboxnow.com蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
3 E! A/ {; `. p7 i公仔箱論壇肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
/ [( d$ F7 P* w7 A& W! g(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
1 z2 y2 }! q2 W/ b2 n. l+ M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 os.tvboxnow.com* X$ R- ]0 [0 T; l/ C! h
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w, |. M& Z* k
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇! c3 s, H" b3 O$ W
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x- u5 {6 `+ |8 c% b* L
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 公仔箱論壇( J  x, ~7 s, k) ]
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- |" k* b5 b: K! N2 F5 A
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
% t% Q$ y" w. W- @8 O5 j& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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- U5 [% N, E  o# [, d: o; z經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 0 y! N( I4 y; {
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb( O2 `  ~  [# @1 r2 H5 T' Y3 ^) {
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b4 c6 A( ?4 C0 J  e
(8) 鈣0 c0 u2 [5 v( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, n9 O% D! R' s7 E8 c1 E; |5 u
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇* c" s# C4 V' X, X& Y
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
( L& m4 `5 S$ E9 E' htvb now,tvbnow,bttvb攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
  K, x% e& Y6 Q. m# ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% W; o( N# e! G, a! Q
鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 os.tvboxnow.com7 e' k7 s1 @7 r2 c" l8 K( C
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 : J- t2 @8 O* M3 L7 P# {) [
攝取過少的鐵可導致貧血。 2 s( \; g8 c& g! D
(10) 維他命A/ s5 W( W+ C$ ^8 a0 v
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 6 R, {4 d+ p+ f9 U' J, i
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
/ P% A3 d5 c# N' M8 y6 \缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) f/ Y% S1 w+ _, \7 N7 k
tvb now,tvbnow,bttvb0 x& C, Y0 S6 o* W/ i& r, H
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
  M, L' M  x2 h. _; \, p2 F+ \os.tvboxnow.com膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb) A" s( N, ]8 y( A; a3 t
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
- f; |# ~  q+ {" C公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
  Y6 M4 P; C. k; ]8 j* j1 E含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
) d$ Y! h$ \7 T: C& G公仔箱論壇攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `) C% k7 m' a3 D1 q# K
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
# r7 ]. x5 o* O/ w/ t0 [維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
/ J! u2 F& d" W1 k% g2 sos.tvboxnow.com含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D5 y7 T8 Q9 ?" Y- I+ i
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 os.tvboxnow.com/ p4 x+ O, ~3 t" H; a
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 公仔箱論壇6 r  L! p2 x, B1 {9 U$ x
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇# U( D0 i* e5 B) E, {" v; a( k
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

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