鸡蛋好吃、有营养，是一种老少皆宜，人人爱吃的食品，但以下几个关于鸡蛋的说法你都知道吗？
) |0 s; g9 G8 c0 w D
6 K) D1 k$ U. a8 q2 S% L公仔箱論壇鸡蛋健康吃法大揭秘os.tvboxnow.com/ Q( _' s3 M- M! G8 {+ k' b2 `
( l/ Y6 L* |, l0 i. z8 B
$ n( f6 C$ T% |9 Ros.tvboxnow.com◆鸡蛋的健康新说
7 P0 L) @& {6 f2 ^
$ G2 \( {" W6 U9 P7 K. [: `/ ~公仔箱論壇 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t. |7 B& D7 v" K! W& z
+ W: Q! ~. _* @$ M/ e' S/ H
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。os.tvboxnow.com$ \3 G1 l- F4 x$ D& L/ r# d
公仔箱論壇$ b% b$ n( l2 Y( `* V; m9 ~3 T
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
2 `* T: i* S) h1 ~6 B1 s3 z
+ w' Y- I( t7 @, m. j. Q 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。% p" q+ A6 J. T! \' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( x" \1 E4 |3 `$ Q
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。( C/ C# v/ h- I l) f- n9 [, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" g# e' e$ X9 }
tvb now,tvbnow,bttvb5 U: Q9 v# Z& n- w2 r# a- ?
◆聪明吃鸡蛋
/ P; v- |4 B- P& Y4 D+ c
, ]- V; O3 Q' C 最营养的烹饪方法：
V# F( E2 v. v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ i: T. ?0 `/ Q+ H
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
( _4 }3 R* @; _# N4 b6 [公仔箱論壇
% j$ g N' U9 d3 L% I营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学质。
; T2 ^9 b' J# m6 h0 S6 u
& ~' o3 g" u8 A/ n- D4 g注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。公仔箱論壇5 y* l3 q7 ]. ?/ D; b O7 s( K3 o
tvb now,tvbnow,bttvb4 F' N* B. f% d. i0 I" E; X
一天吃多少
2 q$ B5 `+ h) A! T7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 @4 m4 Q$ L$ Z1 q/ B( x7 v8 r" k; g
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `+ r% U* I) F; Z) _
os.tvboxnow.com. G3 |( L7 G8 [ o; F0 U
蛋白好还是蛋黄好？
, Q& I! Q, \/ i. j; A- ztvb now,tvbnow,bttvb
. t2 W9 S; I+ z6 Y# T* c8 e, I 正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。9 a& Z+ L9 ~2 h9 ?8 O p# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ Q- g) I+ O# Z# A! S1 q
# R: h, }7 s7 e# T◆鸡蛋误区ABCtvb now,tvbnow,bttvb* b. i# _, {. y2 w" l3 i
公仔箱論壇' T: U, x6 Z4 c! G2 C( {
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好' }6 P1 Y$ L' Y9 z
* T1 Y# h1 C# s0 Q
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。
+ V! [% U! a( M( ktvb now,tvbnow,bttvb食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。
7 w) m$ B9 Z# t0 \4 @蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
" y; Q7 M( R- r# b* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r3 K* v# {1 u, R4 v$ p公仔箱論壇 误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
- f9 a( ~/ B# y( M+ r ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s; i( S4 @/ r) t: m5 f, m
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
}3 p7 x y$ ^# sos.tvboxnow.com而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。公仔箱論壇! Z* h0 q! p1 x
0 U( b$ T- L6 \. ]tvb now,tvbnow,bttvb其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。
" m! y, X5 Z- d0 z+ x公仔箱論壇任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。>>>>别谈胆固醇色变
) A6 J% i% ^0 Ytvb now,tvbnow,bttvb. m. Q1 }2 ?' E/ ?2 b
误区C：生鸡蛋更有营养
; E) [5 A1 P f4 B* x) R3 vtvb now,tvbnow,bttvb
$ p3 n7 o/ i5 i$ Cos.tvboxnow.com 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、
9 X. G3 @: i5 ~tvb now,tvbnow,bttvb肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
" W% M2 G, n; r! j! J0 B3 H公仔箱論壇2 t3 e# u; L1 r+ g2 S1 n* s, U8 |
◆烹饪技巧，各式解密2 l: `" M' F$ s' S" W; {4 i! Q% M7 v. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 \. e+ g$ `# |, P8 r
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。9 w s. S6 C7 E/ i1 s
但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
! j; t W" [/ V1 X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P% }# C$ z% G' N9 F 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，
2 V+ w) P* R) [* O7 w8 v- eos.tvboxnow.com如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。
7 Y! o% Y& H! e% H5 m) J. S1 }* L公仔箱論壇os.tvboxnow.com' K& E9 _# c4 C, O+ H
不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
: k4 m7 t: j/ f- qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 q- y1 v; b, p( P5 J H
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
# D5 l6 r1 H% u2 [+ }os.tvboxnow.com( q; @. l! ~* d# W* y
煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
$ K* Q8 _; W- t/ Q6 x; _公仔箱論壇
l" }. _" H; L; Y e" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ ????? val_xev ? 2007-7-1 03:57 PM ?? ] |
發表於 2007-6-29 01:56 PM
| 
嗯嗯~~又学到嘢喇~~多谢! 我仲听人讲过话唔好食隔夜蛋~~
唔知食咗係咪会对身体唔好嘅呢?
