（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。os.tvboxnow.com- F* `" ]5 O0 B. y" b3 B3 I5 S j
6 m% H g( r, X+ ~0 X7 ^古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。) ~, f/ L$ _/ l' |! }5 t
; u B( e! y0 q' j- \因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; F& r# [! w4 Y
' Q9 y" r" b7 |3 X L% j這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v4 u1 P/ a3 f" R" I* i
& V; {+ q U$ C" Z公仔箱論壇如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
( ?+ W7 f/ v1 ^5 ~6 t4 c5 Dos.tvboxnow.com
: y' [. {5 E. w& N! j五花焢肉入口即化
! {, {# N2 ~( t公仔箱論壇% k# B8 [& Y" M9 x
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
/ _/ k: W& n# e) V: `2 A4 N% U+ r
2 D" A. Y9 ]! Z0 `/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。) P) S, a4 a- o) M. f/ g
9 R7 ]- L) T% J2 B: F! v果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。: P3 Y7 ~7 J% [1 K
9 i9 c c7 _! U4 U文化+食材+用心=飲食os.tvboxnow.com; `, M; E/ \* P8 d0 O
$ `' n( J9 M: g$ C( q/ H% wos.tvboxnow.com作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。公仔箱論壇' n* E: l& T+ q* r- S
tvb now,tvbnow,bttvb. U$ U9 \* f9 E
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
: k: h% Z& F' M2 {4 O: A0 i9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ G4 |. m# F: F& g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條每日進貨絕對新鮮
/ F1 ?$ x% H2 U) Cos.tvboxnow.com
9 ?7 S$ D; V9 H, {- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。公仔箱論壇8 T3 j2 |+ Q' d* N) {+ {& p
公仔箱論壇7 h0 k; @$ Y& E) w& m" E+ }
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。8 L2 y9 N5 v2 _2 J
' ^& h4 l2 Z% e7 l B2 Y) V0 s; c公仔箱論壇基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。$ o. n$ a: d. x1 E
. k, K( ]: a( Z" Q) W7 [8 P+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州傳統名菜tvb now,tvbnow,bttvb! U+ G e/ V& Y
公仔箱論壇# f0 S/ I/ C$ u7 {) w
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。tvb now,tvbnow,bttvb7 c* A. A' @2 B, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 ~% O) K6 M7 w# l! ]6 n1 Z
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。" K6 J- k- K+ M
tvb now,tvbnow,bttvb: u* W1 p2 i% k. ~, G
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。公仔箱論壇0 k( d9 E3 l; k7 E5 R' d2 ]" W% ~3 q$ C
9 E* d5 @3 {! ]0 Z還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。7 \8 _1 Y, b7 h' o
" n* }( s* V) ]% ~! mos.tvboxnow.com店家Profile
, ~# y1 m; e5 a q4 \0 H0 v5 M主打：台式料理與福州特色小吃
; O. o: t' M5 j! _4 j& ]" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。os.tvboxnow.com( S6 N, i- h6 f$ n( }
店主：陳則津
v( C- ]+ A' G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb歷史：12年tvb now,tvbnow,bttvb; a9 ]3 l' K: f
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。公仔箱論壇- ]6 V8 L8 _. G: Z
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
# S) X4 z" T5 W0 T" V' n/ d推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
& j" y, r) a+ S+ Q$ T* `' bos.tvboxnow.com心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
5 J! \% Z$ y+ f( a
1 b4 L: P! B: ~ Z9 \2 c公仔箱論壇陳記麵飯小食館7 b/ h! P9 K- U/ N! }6 M! x
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
8 \) B$ `+ g: z3 Z0 j. X8 ^7 L2 B2 mos.tvboxnow.com電話：082-232250tvb now,tvbnow,bttvb( k0 I$ I1 J4 X- r" X5 ^; M' M
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）2 G& f% e( Z7 E9 U( k. b
* q' }9 D0 E* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 V# Z$ J) N/ ?- t1 j
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
& \+ @# ]/ H) a2 @( }; b; k3 Mos.tvboxnow.com
! z" I# H, m- g C! E8 A$ v+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 N' g3 o* L: h4 s& m公仔箱論壇紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。+ M9 f7 a; d! X' r; w, R6 \; A
6 Q1 X3 m, H% R
os.tvboxnow.com# L7 x6 ^! O- Y. i* I2 S7 m
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。tvb now,tvbnow,bttvb* o9 }! X1 K# r8 P$ u( _. x
- h5 y! @, k2 v, e& b8 ~& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, E/ `, L! }0 Q/ ?: a: M8 f4 H) K
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
3 ]7 @* u9 c* }: F& ]6 @' F公仔箱論壇
' t+ e( i8 u/ q/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ P* _1 E/ e ]* U
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& e' r- I l* S3 J
1 N$ L6 [( l `# |4 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 e1 R5 c2 z9 K$ a* A3 F
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 c' m6 j2 j$ X" u3 j7 q
2 o4 W* [! N( ~2 a* R
% D9 f3 V+ M, A2 S0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
& x7 T' E/ m2 J) Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m& p- j, {0 a, P+ _/ e/ L
os.tvboxnow.com+ o5 j& Z5 c+ G0 w( L* D
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
$ x* G' @; o/ u* y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. p% t" m. U! x, A1 ]) A" F+ }5 ~
$ h( n7 @% T x- `陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
