[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。5 g& g  w' s) H' P+ ~) Z

  h0 d, M  ?. K( W! s6 A  Etvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法tvb now,tvbnow,bttvb5 [. X( ?* S2 b
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇" ]! o9 |/ {2 C' v) x

* s2 o( E3 _+ P* Y  p- s: ?* f+ g! c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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- p5 T9 k  u8 `) M/ Y* O公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
- ]! V% y2 \, v( o* z公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
$ {* \0 l: x+ ?4 \採訪：范名雅
6 R1 Y" j8 h* i3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：關永浩tvb now,tvbnow,bttvb: I0 W/ @8 _; O# l

, W& \1 l0 @8 d5 G冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 u# |" a7 e2 X. i
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下. j* j% F9 _. B9 t
電話：2944 6208
2 @- z/ d1 r/ |! y) m2 r6 n營業時間：10am-10:30pm
2 r* }5 B) _* [; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$50以下公仔箱論壇7 m" ~: u3 @* V/ `$ r

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。% M  y( V7 K; H4 e
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* l! G' K) Q; t- ], s店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。