原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
4 f9 A% `8 V; z8 ~" p# Lreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
* p& ]6 v! h( w. |- U+ x公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 0 e0 V5 w# G$ h( J& s0 P3 I
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飲酒溫度
: w2 F" P; ]+ @公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 a( J! ~( e4 H( P4 A6 m5 U0 C大錯特錯。
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8 i, p+ k$ L( Z4 Y) N0 Bos.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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# T& N7 k9 c; U4 c8 i$ \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒os.tvboxnow.com7 p4 O9 b0 D5 |2 P9 F, K2 J
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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7 R3 s& p# O; j建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。# } y( g4 b) ^+ l Q; W- j
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度os.tvboxnow.com, d% x6 z5 c- k, T ^6 r
6 k J6 D5 v" I# g5 Hos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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) t( l0 V8 E5 V( D {+ e! y粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 n) _+ x/ A& @/ ?% }os.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度; R5 r7 @9 [: e" c
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb8 r( N- W/ @& I1 K# E" L
% \: j/ j+ ]! h4 E一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 K/ D1 M$ i$ t3 U
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb( H+ `% r% R# |2 W
_ [# j4 O7 D3 E至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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$ ^- [" S# D6 \$ r6 D6 z3 O+ Ytvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( R% E: r) d' y公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ Y4 p, S5 N6 L5 _
9 [7 x1 E" R) B3 t1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com( h& v2 x/ i9 c0 ]# ` o6 ?7 r- d
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。os.tvboxnow.com. `& h( x" g% j6 r
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb \0 D" v0 z% o
, M2 }6 q' N8 J. y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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