; n! Y+ `- P2 z m% n& { JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o R$ k7 B! S1 B- ~! p2 f0 I: t* `
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加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。os.tvboxnow.com' O3 M1 O& x# g( V3 ^3 v, U
! j U" T4 Y2 T" P1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w C! E# W: O- z, g
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& f& t) x$ q. S" p
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民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
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& \( k9 e& b0 |9 ~9 r材料：公仔箱論壇9 H5 H& y) H* s1 W- c9 F
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梅頭肉 20元(約330g)1 H* I- g- K/ q
' l5 F/ I7 s3 x: X4 f+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X( ?* n' b. F) `, X. d
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 `: H+ J4 D' K6 t$ H( W, K- {
) d; G' n; w1 \ B/ B% z# w$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 1 茶匙
* y+ p0 }2 R3 t2 H! C J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙os.tvboxnow.com& S! F0 l q8 }1 m' Q l4 ]; q9 L/ F
酒 1/2茶匙
. e. o, P; e, S/ _生粉 1/2茶匙公仔箱論壇8 ], y; y( ~$ }6 J$ _5 a5 o
水 1 茶匙
9 z! k' _' j, ^+ u' ios.tvboxnow.com糖 1/4茶匙
6 {7 `6 a9 x4 h; R公仔箱論壇胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 X0 W! J2 H. L0 v) R
麥皮 1 湯匙
0 m0 X6 z* ]: @1 x9 p7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S' \9 ?7 S8 z0 F6 O甜豉油調味：
9 Z% }3 C3 e8 T( F9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d/ k8 \" Q- X( |2 d2 a" C豉油 1/2茶匙2 I( |3 J2 R9 H- M
糖 1/2茶匙
3 _/ S" f- M& c3 e; c- e& Pos.tvboxnow.com味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
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製法：
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7 B7 @% v+ K. G k% ~5 E1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀7 T3 ]+ n& \6 c
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9 s) Q" a5 G$ h" J9 B2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘
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4 R* A# y4 U0 l7 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" ~; C, H3 E. I5 u" i' Y8 g2 Q% L
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/ n0 O& e' M; \' s, n4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 B V5 A, ^4 Y' c [4 k& Z! ^
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d! x3 ^+ t5 }4 J4 X" W
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小貼士：
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5 j, E( v7 {: i3 _2 i1 k8 c9 U1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油
6 [6 O7 E4 \2 R+ ~4 h1 T2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvb now,tvbnow,bttvb2 L! C% G1 G5 m9 n) C3 I0 b
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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