蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
7 V7 V7 _+ Q; D# d# S! J6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v" T7 y* T; u4 w% k: Q4 U+ f
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。! H7 P0 h X1 i
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s6 G# p1 `+ Z) O) Z* b. m材料
9 d) |( n B5 p& Y8 c% F2 ros.tvboxnow.com蜆︰ 1斤, W% \4 r/ X& y, ^$ |% |7 A
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb$ h% _% i* h& ?2 J% ?+ @
大頭菜︰ 3錢
* ~6 u/ D/ t2 g3 X8 K1 Uos.tvboxnow.com辣椒乾︰ 7隻os.tvboxnow.com+ g& V- R4 a d, `
薑絲︰少許公仔箱論壇, z! b( k' r4 `) n0 x& L1 K( F
陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) j( Y+ R- A9 l
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
4 V5 x: o( N# u1 _4 G鹽︰ 1/2湯匙
% M9 Z/ E2 u4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
! l( K4 T7 f+ q* v: {" {紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( B" S& k [
胡椒粉︰隨意
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2 S8 L) K9 D5 Z v7 _: ~貼士
7 \8 V* H" n( l" B( s: M8 U1 q I1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇$ v! n) C/ z* }; A+ r; M P
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。os.tvboxnow.com" D1 L' \+ k9 O( I0 u- z; j' ]
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法9 e4 {3 Z5 ~* C( Y+ r3 u6 K$ W
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。# f, J/ S o& n1 ?. o/ r f, p
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `# Z( X6 M* l$ D+ J
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 \9 r9 j* E2 R$ `
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 V4 f4 |3 j/ r( d* G5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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