五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
4 U% B |) X' \* r9 o+ ]. hos.tvboxnow.com望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvb now,tvbnow,bttvb2 H( E6 ]$ B* D$ D
# t7 N7 O/ e+ ` o$ ]) {- b0 Y/ Bos.tvboxnow.com原料：
: m; @8 b3 ~: a* H" T3 L主料：猪骨2块、鸡腿1个。& A- M8 n% }* k
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。! |3 C1 O( `! l: ^& L; n: l- G9 q
调料：盐少许。
y. H3 f0 p, v. J2 y$ q, ?做法：
% l0 b: N1 w( p9 R公仔箱論壇1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；% v8 F- z, [2 e" M3 `4 {) Y8 {5 W
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；$ P/ k# J) \; h9 l0 Q
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb. u2 q, \5 B; W& I& Q
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
? @( ^6 Q( I7 p+ b# utvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；" r; D4 \3 x4 k6 ^8 ?6 z
6、加入清水800ml；0 U. m6 A8 x2 L8 t
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；os.tvboxnow.com2 e7 l" _- K$ h1 O( U/ l
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
- }/ g$ s" ~! I+ ^1 R% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
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注：
3 B2 J$ Y5 X- W! {5 |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；9 C" a F! g9 ?, N1 `! f2 U
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；' E* R; H7 e5 V+ Y
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
' q5 W4 s* z9 Z. q6 |6 q* U4 f五指毛桃的小知识：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! M% [* _' q8 A( \& z* E+ O( q3 ~
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
7 d0 r% |+ p, \7 ]( m& C e6 [3 pos.tvboxnow.com五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；$ a" d0 O w' h" [
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
# H+ T R) H2 m& y2 o e4 _老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
; x t! [5 @; |tvb now,tvbnow,bttvb广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
{' c- f) B; k! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。# O& r2 K$ Y% A' ~, p
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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