[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ U+ s$ J G" g( |- j+ k! v1 P
女兒香片
公仔箱論壇( U0 }4 C1 z* P$ J
tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 z' ]( B& ~1 ^3 V

放大圖片 os.tvboxnow.com9 w7 _0 M( M3 c- a

鳳凰單欉1 f# w) J+ |% o+ X' Q+ L

os.tvboxnow.com2 J' ?. d' A+ e( |+ ~

公仔箱論壇$ Y% J; n5 ?* B6 K
放大圖片 os.tvboxnow.com. z: t) E4 _! | E& B' _) B

os.tvboxnow.com, l3 o+ ~" Q9 l; b
頂級雲南普洱

公仔箱論壇) P3 r: b4 o5 N- J, m1 x- k
os.tvboxnow.com' D! }! l; G' t, V
放大圖片

公仔箱論壇+ I7 J3 T$ W0 P, Z" z2 E
千日紅開花茶

tvb now,tvbnow,bttvb% s2 y! w: d& k9 G. L9 C

' ?0 l: b8 j. q/ |

! |! E( O6 e5 j9 L5 d
# H: j% g5 P& c0 j" Q( ^
戈渣凝固再炸公仔箱論壇9 {3 K1 A7 R' o8 t8 f* Z
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {! H: a# n7 P8 u
4 B, t! u* p' M4 @& ?8 p- k
放大圖片

; @3 R7 v* M. O. |& M" U
大大個蝦球，非常彈牙。
公仔箱論壇5 Z$ z9 O6 f, t
公仔箱論壇0 C+ g g B3 O% h. n3 ^% s' U! R
tvb now,tvbnow,bttvb, ~" @( i- T w. f! p* c7 S
放大圖片

- L8 r6 ], H9 n% G- f7 x% {, @& d
■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ K5 `& z! n3 X+ {) c! x/ q
/ W5 {/ V# `! J' b: C# r% ?$ `

公仔箱論壇" z \& A+ O7 W6 _: t5 P! K, F# I

tvb now,tvbnow,bttvb6 c! z! _# I) `3 F

依次吃八道菜！放大圖片 os.tvboxnow.com4 `: t3 T1 v) U, i% K8 k

公仔箱論壇, B6 _2 X. C! y4 z
■風味三小碟
4 O% V! k0 z' F4 L6 G! l, D

tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 L8 S3 X% {/ k% `
放大圖片 ( \; c) I+ l3 A' h# y0 f h0 N

■金錢雞明蝦球os.tvboxnow.com7 L+ Z/ I0 Z& p* y( r& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! L$ u6 _: a, F- t1 B

放大圖片

■鴻圖牡丹翅0 c5 \0 {$ Z1 }* T
5 q& p" ~& ]. U. R

放大圖片

; V; h$ P' v# A# U1 M5 {
■蝦子花膠海參os.tvboxnow.com) N5 y! W. Q# T4 v2 A! \; i) Q2 J
公仔箱論壇$ X9 e$ j4 {/ y- W1 r0 f
& Y0 t' A0 L8 ~
os.tvboxnow.com4 i- L( Y! K7 b" p4 _- @

tvb now,tvbnow,bttvb% q" Z) }- n( [/ P# F# w/ U- N

放大圖片

- `( ^$ [- z/ I4 J) N) z
■金雀藏白玉os.tvboxnow.com% P6 D8 R& T6 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ E4 H+ y+ C; W, D" ~: o

放大圖片 : ^; z$ q ?( g& F. x j

os.tvboxnow.com' s! P6 f. E9 p( O9 T y
■蟹肉片兒麪公仔箱論壇! c- z8 f$ G. N& j0 `2 F) ?

& P: A" }. c0 ?5 O8 V

放大圖片

0 U- \5 Q9 t5 `2 K$ N6 Y8 T+ S
■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕os.tvboxnow.com* }2 y# y4 t6 O5 ~/ G: E% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k8 ]8 t# `7 o) @: [5 |# u
公仔箱論壇: \7 X; Y( z. I+ u
os.tvboxnow.com8 t# h" C; `, n3 _+ S; O
) |& p6 n6 v; R: }" K3 h u8 n1 ?

# H/ a; i* }- F, R2 |
片兒麪加蟹肉添香放大圖片公仔箱論壇- `5 I; A. Q. j8 E/ S$ w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( C- i; K4 Z8 D. C5 {
■酥香玉女峰豆腐$65 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( s; K8 T% U; m+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' H$ j* s9 r8 ~/ R% {- h6 a

接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」+ w! N6 y. S! f2 L! D4 o9 L
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」 tvb now,tvbnow,bttvb% }; ~, [! t) x, w) M

放大圖片

■台灣熏凍頂鴿$168
tvb now,tvbnow,bttvb0 W- h" Q- w4 W. |
tvb now,tvbnow,bttvb. E/ k/ Q9 F4 f+ D, `
|. `" E" s6 a
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! n5 B- g# }1 i

■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; K7 q: B5 M7 n8 I: a0 E3 q3 r3 d

2 Q6 r' {: R2 j, l( z4 A

富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾