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批皮材料:
5 s2 i T, w3 ~: c公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克1 C5 y+ p5 y( z5 D5 l/ p
中筋粉.....250克
5 ?/ s' P) a& g2 p/ I( F+ Q' o, fos.tvboxnow.com鹽.....1/2茶匙
' h+ \( ]/ C5 j4 ?# u- n糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 g/ w4 h% k4 ?! E
冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:' o& j5 x% u! |# @! C0 m. b
南瓜泥.....500克- x1 m5 Z0 K3 f* I
雞蛋.....2隻os.tvboxnow.com$ a/ s# _0 w2 Y5 x3 k
蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 f o. u% Y% J! a: B5 M
紅糖.....30克
( W8 m2 v% I0 j6 D/ z3 Itvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
2 j$ i; W) K4 P; p2 S: ~) v s7 d4 c鹽.....1/4茶匙os.tvboxnow.com( s: O- k3 B- Y+ G
玉桂粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, `: J% _' o0 z- j" `( O
薑粉.....1茶匙
" ^+ K, a# u# ?8 x; @公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
3 D/ O, A. j; X! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
5 b/ V5 r5 C# M- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 \, s9 Z* L% K3 e1 G' a7 |# |. ?
南瓜批皮做法:/ O7 x& F! z7 h) j0 |- U: c
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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! U' v8 q) f& J% @) ^, ^' M餡料做法:
* V& W T& z* B" S( |8 p8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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; w7 B O, }1 z( j2 }& _2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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& o" k4 L8 g4 _. P3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。tvb now,tvbnow,bttvb. s* R' i; z# M$ m
" J7 w% y3 {8 [7 G1 ^: d7 q9 `% P- ttvb now,tvbnow,bttvb南瓜批皮製組合:公仔箱論壇 H! @! M2 Z' v0 N* V
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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; b1 A( R9 `4 _# r2 V" P公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! I' q& y$ ~. l- R1 w( _
# H" Z9 y* Z$ Y* n" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F8 K/ D. i/ i, M* K4 s溫馨提示：公仔箱論壇8 j! c( a& R/ i6 _- U
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。tvb now,tvbnow,bttvb& n! E. D; _3 j5 I' {' W4 i
& V$ v+ k' m, {4 R) D批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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