在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 tvb now,tvbnow,bttvb! _: E5 ^. C5 j% L+ o& x" b2 Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 d# [) b; F9 `) t ` E
肥雞 1隻
- {' X3 _' K' \ \( k9 a( M+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) K! w9 k+ k( L _
香茅 5支公仔箱論壇: T& `5 Y# [/ E2 v' o
檸檬葉 4片 C/ o. i1 r W# h: @5 R
紅辣椒 2隻os.tvboxnow.com3 d# X U6 i! n! N7 h
海鹽 1.5湯匙 3 Q0 {8 c+ U/ O# ?/ p
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$ N- v) c7 v! q1 N6 j; y6 C調味料：" V' F; L! i* E) }' _
紹酒 2湯匙
k' C, y0 S) m- e' \老抽 1湯匙& W" `8 U2 z. Q" L9 d
麻油 1湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E6 J! p F, B5 ]. B
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。, S) H3 p8 u. ~' R
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。. n/ z* S& c$ [8 t( B' M
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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$ o' W/ U" ]1 [1 _6 N9 S( l: ?os.tvboxnow.com4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。% O& P5 j4 P2 b7 N+ V
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) V. \3 O( ?2 a( e8 A5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- {9 @9 N4 G* f, E" w2 [
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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