材 料 ：$ @6 S3 B1 F4 M' _1 H4 a( H& {
鯇 魚 心 350 克
0 O+ O: V3 \- q2 S! B) Y- `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 約 1/4 茶 匙
o% `. R b9 `7 q* S; P, p3 A" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 少 許
: S7 U: H9 d0 ^, i e( ~5 S8 S6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 150 克
0 _ z$ S0 S2 V公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
( R) W- h8 e5 |. c" g8 t; H3 {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 3 H* L5 l: ^, |; c* q" j
果 皮 1 角
1 d# @0 F' f* I C" X; C4 S薑 絲 1 湯 匙 , P) ]" S4 S6 a2 S3 I* z
滾 油 2 湯 匙
/ |. F& M# M" Y+ etvb now,tvbnow,bttvb青  1 條
* s; @* G) a/ U9 U2 q7 K小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇. I+ O4 b% e+ T: _, L. _
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, i" q4 F; y6 ~) s% a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉 汁 料 ：
- V1 a- N5 b1 N豆 豉 1 湯 匙 滿
4 W4 M) `, T# R. c! P公仔箱論壇蒜 1 瓣 ， 拍 扁
* y, r3 ^" G' W鹹 檸 檬 1 隻 os.tvboxnow.com& G0 j' Q5 \. V/ k) N$ J
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )tvb now,tvbnow,bttvb {* Z. I" a3 m: r% Z
頭 抽 2 茶 匙
) s$ S% x% {1 t3 i1 j* ~公仔箱論壇紹 酒 1 茶 匙 ' |2 o; M' v x
油 1 湯 匙
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準 備 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e4 m* i0 z% g% l# G$ Q: y$ Z" A
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C, s; k( ]' }: ?" A5 P0 r
1 b3 g7 U7 W1 {* z1 w" U2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。, u; _+ v# v0 S- F6 L& v- V; R
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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A8 P5 K0 R; M' B# ]公仔箱論壇5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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! T. o5 i. q. \& `6 D, |6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。! ^- U* h- B2 [& h7 F1 e7 k' b
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蒸 法 ：
! q* k! W. S8 R公仔箱論壇1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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5 S+ Q* I6 u0 Z1 x2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb* e5 a* |& |0 j. c
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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