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都知道蘋果酒是法國的諾曼第最出名，但其實巴斯克的也同樣歷史悠久享有盛名，北部沿海地區能找到很多蘋果酒莊。+ ]- E4 q, B0 [7 K8 i
: M, f$ c- X, a蘋果酒以最天然的方法發酵，採完蘋果，連皮攪爛，皮上的酵母會將果肉自動發酵，將果糖變成酒精和果酸，經過45日發酵，再經1個月桶陳，就可以喝。公仔箱論壇6 z' c7 M7 A# i4 z$ ]; l
/ g# I E* Y! y7 `+ {但記住！蘋果酒與葡萄酒相反，要越快喝越好，因為蘋果酒不會像葡萄酒那樣加入二氧化硫來防止氧化，蘋果酒從入瓶到喝進口，一直在氧化，會不停變酸，如果你以為年份越久越好，放了五年，那瓶已經不是蘋果酒，而是蘋果醋了。倒出來的時候，也要有特別技巧，杯和瓶口的距離越遠越好，水注越長，就越多時間令發酵時製造出來的二氣化碳揮發掉，令酒體圓潤，不辛口。- Z1 E( d- u+ O( f. C2 x# K
% O. Y* Q) W$ s2 L+ m( U很多蘋果酒莊還提供碳燒T骨扒來佐酒！是這裏的傳統配搭。8 D/ E* G- V3 A9 c9 [* x( S- T3 N
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Sidrería Petritegi0 w2 i y, s2 x# u a5 J- k' g( x- ]
地址：Petritegi Bidea,Astigarraga, Gipuzkoa, the Basque Country
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發表於 2015-12-10 04:36 AM
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