Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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2 k3 F# N7 u+ Y# u a/ D+ x5 Ctvb now,tvbnow,bttvb(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)公仔箱論壇: P9 ~+ V. f/ n& T3 k! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 z* C. \2 d. V% l0 I# V! C3 e- _
材料:公仔箱論壇 h3 M2 g- N6 l/ i
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb# X" C# A6 o% I+ D w/ Z3 e
b)橄欖油 5cc
: P* X G G% x% o( S% @c)鹽 5克
5 n5 ]" \2 G7 r/ i& wtvb now,tvbnow,bttvbd)水 150cc
! U, O9 Q. h% E/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇+ k: b$ z( A* @' M' R5 e7 N
f)糖 5克
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V/ m! c6 _7 w4 g" T9 ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
, G9 V4 Y2 k9 y0 Y5 P$ b& L2 n1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇8 M8 L1 H; S$ X0 M% z' H) `
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀os.tvboxnow.com5 E3 l( q/ ]( g- r. z4 `7 u
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvb now,tvbnow,bttvb) }9 B4 y& j9 ~4 N0 Q- p) E a/ A- h
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
) y; g6 Z/ ^) y( r; @7 I* q5 r公仔箱論壇5)蓋上濕布進行第二次發酵tvb now,tvbnow,bttvb- g$ i& n* Y/ G! l) N) S/ n
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) 公仔箱論壇2 x: N/ V& T3 q
6 q& z# ^; b- I: r5 F, P) g5 X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)os.tvboxnow.com3 N6 O2 _8 j9 |7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" E, A! X# Z( F" L- f
材料:
" Z" Y8 ^+ R7 d, E# Uos.tvboxnow.coma)高筋麵粉 200克公仔箱論壇8 j/ n( |& ?) g( i( _
b)低筋麵粉 100克os.tvboxnow.com3 @, @& ^; U) T3 f
c)酵母粉 8克
7 R D# p( N/ c公仔箱論壇d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ A8 K0 E! N _0 P- v
e)鹽 5克2 b) s1 q6 n. v5 \
f)水 100cc( R8 Y- [- c& s3 |6 x
g)橄欖油 10cc
& t, J* Y( |9 a2 f. P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E, C& V+ C+ D
做法:
2 R, h1 J9 E" c1 H9 R1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合* a3 [5 C" P: X- @, q6 O8 R K
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
t+ f2 i) u9 |tvb now,tvbnow,bttvb3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑公仔箱論壇9 u1 Y/ i- V* B j" i, V F
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 p: P+ B5 z( y5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 m6 h4 ^' X8 I: K& C" f$ H
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
; n) N9 P/ N2 k x" b7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) os.tvboxnow.com0 L, K% O' y" h- H
! T0 H/ K3 l w" n: x5 }( i注意:
3 r, J* F+ W1 @, j W- I公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!% K" K) O, P& r8 A- \
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p3 Q1 B, L0 j) X# H# j$ b; i
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
; e H# j; c5 h' Y4 L* X4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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