之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。os.tvboxnow.com$ Z1 N7 C8 B' W" V/ ?9 l
& |: a% q( k8 Z. K# F* l$ b/ m公仔箱論壇 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份os.tvboxnow.com) [6 ?' H9 W0 J) [8 ?
餡料調味：
+ o) L: \% \" z8 w1 N/ ]3 @os.tvboxnow.com1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
7 _6 F! c: }5 U+ p: N# ?- A0 U | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法- m k7 f4 F$ J( E" |5 P
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 c& m! O% q# S0 |% h3 |0 G
水餃皮! Z$ K5 C" D7 ]6 u
20片
/ k! U) W" S/ b1 Z) ] v6 jtvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g
, B* B' T% Q6 H4 K& {, F4 t5 q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4隻
C/ X6 m6 q/ I1 Q B. y椰菜 1／4隻
6 _* k/ W. I% M/ v4 V; Q9 E2 _公仔箱論壇水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇" L8 i i( K7 Y+ H6 L: w
小貼士：
( {: k$ O- {5 }* s- j1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味os.tvboxnow.com$ T1 w3 P- H7 b' g1 `" U6 p
- b7 y# L: ^/ `. R" I. q$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- Q" R m0 B. j
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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