酥炸墨魚仔
0 J# |# P: U5 F/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） 5 ]9 p0 R+ e4 C3 l, L% g
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
& p# M8 ?* Y, Z7 `% ? 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
/ e2 s7 Q8 a3 b0 H& Mtvb now,tvbnow,bttvb 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; c0 e! p7 X2 i7 C
調料：油(1碗)5 D' c, m7 S0 l Y
1 l* w' w6 }9 E- Y0 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% Y' }1 r& |* ^1 K0 \
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇; U& ^3 C1 v" G/ m) _* \
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7 h6 q$ J; i0 |; G" y M3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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) P1 W: Y1 T& m5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇7 I* W! A2 X7 x) n/ o
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。2 P( q- Q U+ @* W) F6 V
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇; d0 g! j; g: _3 Y) c- A Q
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廚神貼士公仔箱論壇0 Q( q4 b5 }& o
3 A2 v6 _" \) Q( M! u4 r7 r! Gos.tvboxnow.com 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。 X1 u$ C% H, T) a% _
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。os.tvboxnow.com: N5 t7 i4 Y& @
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& w0 i0 c, G9 |% ` R" {( qtvb now,tvbnow,bttvb 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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