* Q) C6 u9 F5 e% e9 b* mos.tvboxnow.com
9 y# ^# N7 I1 @tvb now,tvbnow,bttvb
7 A# ^0 w$ u3 p1 u& c6 W公仔箱論壇
( }! u( M; }" @0 ?4 j: [; r% Z" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( @: u+ ~4 ~' S$ r
公仔箱論壇0 g9 H7 v) G" b+ N8 v0 J
! \' `/ g. R V0 D6 v1 Zos.tvboxnow.com游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
) L4 r2 L. O' N$ \tvb now,tvbnow,bttvb再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
6 C( I# s$ B/ e" k, M$ e- z7 f, l. L1 o
% P, [- v) p( y0 q, y
5 D/ @2 S1 f! X+ Pos.tvboxnow.com仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q/ V# Z7 ?3 z# {
、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
6 C0 y( a9 y9 g+ u" {! Z公仔箱論壇8 K& Z5 d9 `" w4 l6 I% ~2 Z
; f3 Z. W& R* L0 z; y2 Z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. @5 n: \! M% a1 n3 [
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ N! y; q: j6 h: J& z: u
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 T( Y* Y3 k8 b
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 ~4 s5 m& H
6 i9 e1 l# {* m( l) O
# H* ]/ k* C H h( D os.tvboxnow.com9 d/ L4 l& d8 C; G
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C! I' e/ A9 ^8 S J) G. Q7 Y* a
公仔箱論壇* z) S) E9 r- ]4 x1 B8 V! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 N5 f% H1 i% ~9 {6 r% W
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
7 \4 ^7 a( }7 Y
+ L( t( d0 v9 M. r4 Stvb now,tvbnow,bttvb 仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
0 G0 r; P: B3 M9 z+ Q/ d, o, h& btvb now,tvbnow,bttvb
* Q6 c2 k6 W+ y& A# Otvb now,tvbnow,bttvb
8 B j' w# O+ Y材料
0 F& g5 e6 ?# p2 C4 Q+ X公仔箱論壇 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。公仔箱論壇6 G3 T: P7 W/ W: ?0 U' K
+ G( c: i' O g7 ]. t$ O. Z
os.tvboxnow.com4 I4 Z% e/ v' T
貼士公仔箱論壇$ m0 A J4 h/ U V
※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。
" x! P2 p( w/ E5 ^3 J- c- O7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {) w+ q, [2 b; s: k8 D
※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
7 f# J& @6 w( p% i) }. Oos.tvboxnow.com
: s3 T5 b/ H* Z- ^( Q2 pos.tvboxnow.com※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。tvb now,tvbnow,bttvb# _- F5 k+ f3 z
; y6 r6 f& v, ]公仔箱論壇※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
