[中式食譜] 佛手排骨

joe35klc

$ @2 U2 |# F: H4 }tvb now,tvbnow,bttvb
! V% b4 l, n6 p# @
8 P. [+ \  k) S$ n) Y* u公仔箱論壇8 X0 R6 V* D2 ^+ L. J0 t
tvb now,tvbnow,bttvb7 I+ @3 w* \7 T) T  X& z* y

7 k2 \5 u3 K+ |8 R1 q; ]tvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨os.tvboxnow.com4 h, ]0 i" N) h6 |# \# B
【所属菜系】粤菜tvb now,tvbnow,bttvb% O' u+ l% o6 A; W' S
【特点】
- K. l3 I6 ?1 Z! R( pos.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 ~0 M0 ]9 }/ z( n7 N
【原料】公仔箱論壇3 Y& b9 W# s  {
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。; l5 w3 A2 E/ i. V( y7 D: n3 W, x
【制作过程】
& c! `' U/ C1 T8 ios.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。3 T# o* n6 F7 p8 g1 ~# v
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。