材 料 . z# H+ O' i! W1 T0 X: l
雞 腿 肉 3 塊 、 鼠 尾 草 3 至 4 束 、 月 桂 葉 4 塊 、 椰 青 水 / 水 各 1 杯 、 米 2 杯 、 椰 絲 少 許 、 蛋 2 隻 、 椰 汁 200 毫 升 、 上 湯 1 公 升 、 生 粉 水 適 量 ；
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1 Q+ }- i9 ]) T調 味 料 " {1 B( k. a$ i, }) c" u& ~' p
魚 露 / 糖 各 少 許 ； tvb now,tvbnow,bttvb+ Y( H9 }7 W( b' |( X, X, D* r
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醃 料 os.tvboxnow.com7 n M4 E3 J# o( v( `- o p
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許公仔箱論壇0 c" Z1 Z9 Y9 K- }: n, C$ L
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做 法 ) P( l/ w) w- U! ]: R [ _" u
1. 雞 腿 肉 去 皮 切 片 ； 鼠 尾 草 去 莖 撕 碎 ； 雞 肉 加 鼠 尾 草 碎 、 月 桂 葉 及 醃 料 攪 勻 ， 放 入 雪 櫃 醃 過 夜 備 用 。 蛋 拂 勻 備 用 。
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2. 將 米 、 水 及 椰 青 水 倒 入 電 飯 煲 煮 熟 ， 倒 入 雞 蛋 攪 勻  蓋 ， 利 用 飯 煲 餘 溫 焗 熟 蛋 。 os.tvboxnow.com2 J7 j# j+ ?5 s, D# H, N
' E9 j( @3 M2 U0 k0 `, D- S' k; n3. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 雞 肉 煎 到 兩 面 金 黃 ， 大 約 7 至 8 成 熟 ， 落 上 湯 及 椰 汁 煮 滾 ， 再 加 調 味 料 攪 勻 ， 最 後 落 生 粉 水 埋 芡 。
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4 s/ r" ?6 X8 y: A4. 將 飯 放 焗 盤 鋪 平 ， 面 鋪 滿 （ 3 ） ， 面 灑 椰 絲 。
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5. 放 入 已 預 熱 焗 爐 ， 用 220 ℃ 焗 大 約 5 至 8 分 鐘 ， 直 至 椰 絲 變 成 金 黃 色 便 成 。, o7 f5 X! a$ u7 d/ `
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焗 飯 時 不 能 太 高 溫 度 ， 否 則 椰 絲 易  。
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發表於 2008-8-25 01:22 PM
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