材 料
" l( ]# g4 ` ?6 }7 t4 E0 Q0 r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
* n) q# b ^4 h* A! D2 U5 i9 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 ~3 S$ L. s5 m# g& {4 _
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鵝 掌 汁 料4 {. H' T% G: s, }8 S3 b/ i
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 3 R! a* ^, `) K0 q
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) b3 j c8 B9 D9 r& w+ N醃 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( B5 Q& [. U! U0 b; v
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許
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做 法 os.tvboxnow.com$ m) o. a3 F3 w) m3 M+ y* a% t! A
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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8 |( L' g- S4 W# G公仔箱論壇2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。; _: V t, e" @# v3 d, s6 J) Q
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ J; T1 ?3 ]2 |' A( U% n- W2 L
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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