+ F, M4 s7 ?4 rTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。tvb now,tvbnow,bttvb/ F, l2 X( P3 x+ P: x( I
, f, B, S/ B1 P" h% s, k- jtvb now,tvbnow,bttvb貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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. @& F5 D" R& g6 L7 n7 Vos.tvboxnow.com去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y5 V/ o4 u) h
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/ `) X5 G( r& ?5 f& M+ u! D3 t0 z, BNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？os.tvboxnow.com" `& o& G2 l- a- z+ f' l
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下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。公仔箱論壇3 y, q7 C( A% h8 q% U
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% r: n& a2 q9 v5 Z# p( @% d公仔箱論壇餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。os.tvboxnow.com- A6 \* C C s+ j3 f
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家族是大地主 棄農轉型養蠔 公仔箱論壇" h7 d: ?) k) G/ } z3 d1 \8 g# v; P
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。 & p. h+ S4 \. I/ e0 N( g6 v. n
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。" v- r$ |$ c+ L2 K+ S6 k
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9 }5 Z( U& S( r D, \! T$ r4 l2 }公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
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1 D7 C! `: Y- N& _$ K/ e( K0 z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' D# ~$ U, v! t& L
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. ?% z' h1 B' S. k+ J! v蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。' e- Y2 |3 P2 d, i$ w% X2 N& `: H
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. c! E; v6 K% G+ W* p入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。2 l+ r( i+ w+ D& G6 \" \8 H+ _* ~, J
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. j9 ?( u9 r8 \3 T) Q公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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/ C' p4 d. r0 u/ d. q" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇% Z9 q" V( c3 F$ n
1 T0 X. _4 y3 W: B4 P: i1 L3 Uos.tvboxnow.com朋友葡萄團 一條龍飲美酒* y5 U5 U3 K; |: |- x- h
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！8 ~: a9 W$ x* Y. X
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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8 o8 f. T- V/ _/ u$ `0 R$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% v1 p0 j& H+ b! \% Y
Pinot NoirTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _1 P. c! J: Z8 F$ b
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ChardonnayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. H2 P' p; Z9 U: u
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蠔的生長日記
) K9 X3 ^! n$ h) ?8 a蠔BB（0-6個月）" S' R. f9 n3 ^ G7 h- m) u
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。os.tvboxnow.com2 l% W$ @' g! W# H& d1 R
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BB身長由5毫米至5厘米。
1 i1 N5 Y, `( t% |! U! o( n sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 _9 S# E1 }- ]
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蠔仔（7-12個月）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ r+ p2 e8 n0 {+ j7 u
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* O) T: Q. I# q
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% o+ s( Y! P$ a/ z: q8 O公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。3 o: w8 B4 `3 j% k; ^- q
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9 V! K4 l8 b! m" H# g1 q6 e大蠔（13-18個月）公仔箱論壇7 L% l! O4 o" }# x, Z
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
( @' J8 q) d$ i+ y# F" J4 y7 X+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& N# e# ^) ]; g9 S, {- d( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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 公仔箱論壇; Y3 L# V, L5 i- b5 Y6 P
, {6 @- S% A% a% `+ m2 j( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& b/ u* t, ~' @+ y! {3 H, C+ yos.tvboxnow.comTRAVEL MEMO
" G# Z- E V8 d* h( p* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。os.tvboxnow.com& ]4 J* ~0 Q2 m
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。
. ?# i0 c! r4 C0 m, \- p$ h( bos.tvboxnow.com酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
3 }* z* V8 q, f: H; Q" u4 M' Ntvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元 |
發表於 2015-8-17 05:33 AM
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