Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop 6 y- A# X& u$ @3 N: K {
見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
8 o2 G! T0 z9 _/ d3 p以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。公仔箱論壇$ R7 P. i) b$ V0 ^1 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 m M0 v. Q& |! n: i
直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。
$ T( b# z& M5 mos.tvboxnow.com焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- y+ R/ \ C/ o
, n- u/ R9 m d& K0 n* ^4 o公仔箱論壇
; M3 y" K5 g5 ztvb now,tvbnow,bttvb準 備 時 間 ： 一 小 時 9 `5 V/ ?- p. F# Y" ^5 ^! @
製 作 費 用 ： $100; R1 L6 _! m. s# T, D3 Z+ m
$ R; a, a/ \: ]# J9 B0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t4 ?9 H, D* H! g* C/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients （ 二 人 分 量 ）
" y) Q0 L2 }0 L" s5 A$ k4 J U( z! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j0 S/ Z4 D4 }( l+ m: l0 R" d7 Z3 w6 {7 ?* {
! w, |8 _7 ]6 F& ?& v
$ Y& H! u0 m3 \9 G7 k! T) I2 uos.tvboxnow.com1. 焗 飯 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ ?5 K% o3 v- {/ g+ _: C
牛 油 50 克
; b: l# \0 s1 X2 g麵 粉 50 克
$ n+ x f8 A" M( m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番 茄 膏 30 克
3 h# V/ }! K2 i9 L% O' O3 l公仔箱論壇雞 湯 500 克 os.tvboxnow.com; q: ^- t$ } B! L, v: ~
罐 裝 番 茄 粒 50 克
+ _2 a/ _+ T5 w. `- Vtvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 20 克 公仔箱論壇$ H5 y6 a R. P" U2 T u
汁 1 茶 匙
( ?5 T! v( q. X) E [美 極 醬 油 1 茶 匙 公仔箱論壇* N( }) @0 T" {1 t
洋 （ 切 片 ） 150 克 1 R$ S5 x1 I' H9 ]3 r# G
白 菌 （ 切 片 ） 100 克
( Q4 I9 y. o% t% U公仔箱論壇番 茄 （ 切 角 ） 200 克公仔箱論壇9 g/ K" z% N2 |+ e1 h5 `6 Z. [2 x
5 @3 ?% p u, A7 o }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- q; S, E8 w& v( }9 i
, X5 s1 v8 Q1 W8 D2 `" W- g
! z2 @5 g" J/ k. ]4 O5 k2. 炒 飯 ： tvb now,tvbnow,bttvb9 A( u' K# y( n8 h. c
白 飯 400 克 os.tvboxnow.com( Q9 G* R2 }% l! a+ v
雞 蛋 2 隻 8 \" X, n0 x! Y
6 l. P! P2 G" O$ _
3. 炸 豬 排 ：
6 H: T& r6 a. ]9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 本 黑 毛 豬 排 1 塊
* T3 i/ l' ?4 W0 Z8 y" a2 L/ G麵 粉 少 許
/ R5 z- E! k- P! W3 |tvb now,tvbnow,bttvb雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻8 m i8 v6 b' A0 |* U6 |
, i2 u* ?$ e5 r9 S5 c$ N
% u, g/ k7 q( r2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B' y3 _0 |* \& u) b8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" j: |/ T( z; ?% q( v
Steps
$ q$ x+ C4 o7 V8 r8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 b" B8 E7 m e" c6 i0 i: W9 r
0 X+ A$ ~& V$ F: L% i7 G
2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。公仔箱論壇0 r! G, O5 h) W
os.tvboxnow.com& d5 F# R6 h+ R& L
5 D+ i n5 D* r* z$ Z& x& l / F3 _; x- ]! p- b
( k9 h8 H, b+ }0 h8 S* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q R0 F: ]' W$ p4 G) D% v8 R6 i7 h" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e; L: A4 i. g( `' ^; s1 ?6 \( V: w' y* G
3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。公仔箱論壇2 v: ^9 i6 r& Q: S
 / W) o2 D$ T1 ~2 J+ o
- n3 V, `5 j6 T0 O$ @os.tvboxnow.com
6 E6 P4 n& E9 x2 }& r9 u* y
2 B. b9 S9 N l) s* w% Y8 O/ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( n1 b1 J& J- l+ V) p, R. F# L
1 P v$ Z- Q1 J6 B: a1 |: k
% {% D8 |' x- A1 f4 z, w
公仔箱論壇5 p# c' o6 s* z; _3 R7 s8 \- K' U6 i
9 `& `) u( H6 f9 \% A4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 Z; b% v& x
2 W5 t4 W! {2 F3 a, M; d
 公仔箱論壇- ]0 Z; b7 A6 h, {( |: I J- p" q1 M
公仔箱論壇. o+ l3 h+ U7 {2 V- m- R6 x: [" ?
7 v6 c4 d+ ]6 ^3 p" q公仔箱論壇5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。
' y7 G( A. V- k8 L) n3 E+ c; q' E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L# \+ P5 E# ^8 V8 n( T4 Q% Itvb now,tvbnow,bttvb6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。
' J! E0 D& M2 t" I9 b! l" P
, w7 V I. J! W' ~- b6 }3 `
% u1 c0 ]2 r/ Oos.tvboxnow.com
4 c# A4 ~ C9 ^! u3 iTipstvb now,tvbnow,bttvb4 u O8 U5 f6 D Y {7 b4 [( q4 z
1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。
p" o1 }6 `) h7 T: D6 Y3 C2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。 os.tvboxnow.com- l. g! @, k8 X+ ~
3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。0 F& ]- n! }3 H( z
& O* R4 i& X& P* v$ A# P公仔箱論壇公仔箱論壇- Z, q4 U8 T; H0 l8 t7 X' R5 b
5 h2 r+ |/ ^0 e8 \: V3 w- vAbout the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! P2 w! |! ^7 W/ L2 U- S
2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
| 
