[中式食譜] 南乳叉燒

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* L# j' L6 l2 @0 P/ z& W  Bos.tvboxnow.com材料
3 h2 j+ D& a% }4 {1 t# y+ d. s脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 w( m$ E$ R( U  s

- T2 k# Q8 i& m3 n1 P, h, xos.tvboxnow.com做法
- }  u" Q8 s. b5 w7 V6 _1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。# Z3 I' {8 o' @6 E4 f5 j
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2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。tvb now,tvbnow,bttvb, w+ F, Z2 m  c4 G9 I# u! y2 a

& U/ a* u8 I, r6 j9 e, Q  u" A  Gos.tvboxnow.com3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。
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4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ a0 ~% U9 k9 }( o/ g% s
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, N$ a* d- e6 r4 M' P3 C$ Y# y脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。公仔箱論壇$ Z3 a& l5 O5 _9 l. s. |7 ~

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