老妈的酱牛肉一直受到广泛的欢迎，很多人都跟着老妈学过，大家都说味道比外面卖的好呢，当然我也这样认为啦。关键是这个酱牛肉的作用真的很广泛呀。可以切片吃；可以剁的碎一点，拌点肉汤，夹在小饼里就成了牛肉谟了，这个我老爸很喜欢，早饭时能吃两三个，不过，换作我老公就更厉害啦，最多曾吃下六个，还意犹味尽。。。。。。还可以做成西红柿牛肉汤、牛肉咖喱饭等等~~~~总之是无论怎么吃，无论何时吃，都是无敌美味~！
& | K: h9 f1 @公仔箱論壇 这次过程记录的十分详细，图片很多。不过不要被吓到哈，其实是很简单的。经过老妈的亲自指点，我也学会啦~~以后就可以自己做了，哼哼，也让老妈歇歇~~ os.tvboxnow.com% F5 Y @+ ~1 W6 t7 q. b
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牛肉4斤（肋扇），葱，姜，酱肉包3包，山楂片，白糖，蜂蜜，盐，酱油，啤酒，水 公仔箱論壇: v( Z$ Z4 V+ S4 R9 I0 f* e
酱肉包用的庞记的，这种用起来方便。如果没有，用大料、香叶、桂皮也可以的。来个酱肉调料的照片：
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c) }& R7 o9 s. U) ]! uos.tvboxnow.com步骤：
4 R# m0 A1 B' C U1 G+ j5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步：将牛肉飞水。老妈提前一天已经弄好了，所以没拍下过程。反正也简单，就说一下吧。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等到水八成开的时候倒入些料酒，然后放入牛肉，等到肉变白色就可以了。注意千万不要等到水开了下肉，那样会使肉的组织一下子紧住，口感就不好了。飞过水的牛肉用温水洗一下，是这个样子的： # C* z9 ~- w# \8 N
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1 `* R5 V+ }6 o* d3 F真正炖肉的过程要开始啦~ os.tvboxnow.com9 L2 h5 i* p" x+ P* {. Q9 a& c/ _
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3 C- B$ t2 r3 R7 m2 W7 xos.tvboxnow.com肉肉放好了，开始放调料，为了看得清晰，用了大图哈~
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6 ]+ D0 s& ^& ]+ L( h, i- R; Xos.tvboxnow.com接着来：6 X% g# y3 l0 P9 r! o* \8 }
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料都放好后，把锅倾斜一下，看看汤色，如果觉得汤的颜色不够重，可以再放些酱油。老妈做的是这个颜色，据她说还不够重，我觉得可是够了呀~ os.tvboxnow.com: x7 ?* N$ y2 N
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- _$ S: u6 c4 x* R& {公仔箱論壇调料放齐了，开炖拉~~~老妈家里用的时老式的高压锅，那个新式的电压力锅被我摸回自己小家去了，嘿嘿。主要是俺笨，不会用这种老式的。。。。等到锅上气以后，炖10分钟就可以了。因为这次都是肋扇，所以时间短些。如果是结实的后臀肉，就要15-20分钟了。压力锅正在嗤嗤冒气，外表冷漠，内心却是火热沸腾~~~~
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( E: ^2 J7 X x# P% X10分钟后，没气了~~~这时候可以尝尝味道，不够咸就放点盐~再用小火炖个5分钟，进进盐味。这个肋扇不敢多炖了，里面好吃的筋会化掉。如果是结实的瘦肉要多炖一小会，10-15分钟吧~ os.tvboxnow.com7 U, X' ^( B; t0 S+ @) T3 s4 ^- l
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* o: X" _! E. D2 q9 d+ Dos.tvboxnow.com在外面放了一会儿，已经结成冻了~~白白的是牛油，可以用小勺挖出来~~~据说麻辣火锅就是用的牛油，所以才这么香~~考虑攒一些，自己在家弄火锅吃哈~ os.tvboxnow.com9 l; h( D3 |" T7 F4 T6 \1 }# h
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發表於 2008-2-23 10:54 AM
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發表於 2008-3-19 03:50 PM
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