螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
% d4 b* H/ L$ m6 a* |* j8 Yos.tvboxnow.com
! w; Y# G3 k, ^: z' K3 Y) gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( U5 n" ]( v. F" n+ m2 c1 b$ `% y
% u* j' K$ {6 @0 U; X公仔箱論壇 
# r( J" R; a$ dos.tvboxnow.com公仔箱論壇9 [8 r8 o! J- F, P& G% |1 B
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
, s2 E y, l1 {8 u1 i: ?- M% K" N O公仔箱論壇$ i( A Z; w& G+ L U$ i+ O
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
5 f/ E$ c( O" |4 r% A# k4 u- k! Fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 L' i1 }2 R3 M/ N: G
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 tvb now,tvbnow,bttvb- \# r! Z5 w) ^* Y
' l% u! q O# Q9 E# \% Q9 Ros.tvboxnow.com 螃蟹的种类也分为很多，不同的螃蟹在市场的价格也相差甚远，当然价格不同味道也不一样啦。螃蟹除了清蒸，还可以用姜葱爆或者做成蟹饼都是个美味佳肴。 |
發表於 2009-6-11 12:26 AM
| 
