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埃塞俄比亚有一个地方叫卡法（Kafa）。当地居民曾发现牛羊吃了一种长小红豆的植物后变得兴奋不已、力大无穷。后来，人们就开始采摘并有意识地种植它，把Kafa当作粮食、饮料和药品，而世人慢慢地就把Kafa默认为Coffee了。
. P& F- W$ m& O5 {; }8 o" I9 G6 { 那一串串咖啡樱桃让埃塞的每个角落、空气中都弥散着咖啡的香。在传统埃塞俄比亚家庭，每天都会有2~3次的咖啡时间，并拥有有形形色色的饮用礼节或仪式，咖啡传统文化强力地支撑着国家的咖啡种植。
- I) h3 U8 x+ p6 ^( A% n, yos.tvboxnow.com 这里出产的咖啡属于阿拉伯种，品类众多：哈勒尔、摩卡、耶加雪飞、西莫达等等，其中哈勒尔是众多品种中的佼佼者。公仔箱論壇1 q7 m! A: ]$ Y p3 \& T1 `& i1 F* n
有趣的是，虽然埃塞是咖啡的发源地，但埃塞俄比亚的咖啡器却是意大利人留下的。19世纪末，意大利人占领了埃塞，走后却给埃塞留下了他们的咖啡器和意大利面。os.tvboxnow.com" F3 c `# Z7 D
埃塞是非洲最大咖啡生产国和出口国，也是世界第六大咖啡生产国。在这里，有大大小小很多的咖啡工坊。恪守着“优质咖啡应该像纯种马一样纯”这个理念，咖啡工坊依循着传统的制作工艺，因此那奇妙的味道才能至今还那么地醇正。从青涩的咖啡豆到醇香浓郁的咖啡，中间要经过水洗、晾晒、烘培、研磨等一系列加工环节，其中烘培的环节最为关键。有意思的是，埃塞俄比亚人还将马匹照片放在咖啡包装上，以表示咖啡的纯正。
$ G8 |2 Z) S+ h: P4 s2 v i: Gos.tvboxnow.com （从上而下）
2 N4 D/ a* b% }% L) o0 B9 I( l2 @ ·女工们挑出未完全烘培的咖啡豆
9 D- y" ~- ?: y; V0 E+ s M) @) J公仔箱論壇 ·工人将咖啡豆倒入烘培机
; X( h; J4 t; `$ J ·将烘培好的咖啡豆倒入盘中降温 |
發表於 2009-2-11 11:02 AM
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