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油皮tvb now,tvbnow,bttvb- \' k, r B1 l! k. S
麪粉 75克、酥油 100克os.tvboxnow.com& S( \* G T6 ]/ v$ S: n$ W. V& K
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水皮
6 H' W) K6 E5 z( ?+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 _/ {; y% }9 S8 G
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' e( w% l% j" Z! n$ l4 F7 e( n- g做法
: T" v6 Q% H" X1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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; V# ^9 m! s6 R9 _" ]' T3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" Y2 S3 W5 h! ~; ?
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。os.tvboxnow.com! y* f( d. e6 X5 }; a3 N2 \6 s
' j Z; y$ y" i: h4 |os.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- C5 K1 A4 ~0 ^4 Z0 ?
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 6 z% I" c; ?, ^/ n2 z0 t
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) d S8 q* u9 h/ l1 u7 ?5 B( I3 z公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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