材料
. g. i8 E+ f% k- S乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量公仔箱論壇/ P1 v% k4 `. Y+ h7 T) Z3 x' O
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做法公仔箱論壇0 b' B( ]( U- z
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 K5 [0 V! R) a; _
" d, s9 Q" G1 {0 I" H, u; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。4 N/ Z8 H. R9 n. K# k+ M6 p1 W! z
8 ] a8 c1 w, [# ]) Q7 ^% e4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。 `( [* d. R7 I+ @3 I% }8 A
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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