麵怎麼拌都好吃
, a7 ~% U# g4 t# [ a" Q9 Q公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。5 x9 Y7 _0 A8 k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃tvb now,tvbnow,bttvb( {5 v# K! W, x' @% m0 i0 X
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋os.tvboxnow.com# j+ ^9 f( k7 n2 X6 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開 d6 r: U+ L' L' q1 w4 `; M
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J) h3 V9 k* e( m' N b& G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# b* E) k, z& X5 g# Z © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 Z1 \) u0 S+ U) H6 U1 N) u6 a公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏; ^1 c* K2 K& M' F8 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
9 z5 K5 V8 d) o* H8 l/ oos.tvboxnow.com麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
) {+ h6 l( G. _8 K$ }, a) x8 q6 }麵條種類 水煮時間
7 }: @* k" L8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
# P! w7 X& z/ x! {1 a9 ztvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘6 R( ]. \/ D* |$ ] M" n! Y6 o( y* p
意麵 40秒
- T0 A5 m& @- ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘
8 l1 D5 R! R& \2 m0 ^ J5 ztvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
o6 ^$ E2 M( V, E. [$ jtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬' b2 M6 W/ W2 U0 B4 c
材料：os.tvboxnow.com8 `/ c) c/ z" g9 f+ G
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z+ b3 {3 D6 j! k6 [
作法：
! ~6 }% B- x. j @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。os.tvboxnow.com, Y, C+ Z# F) H0 P* U5 k5 _& @
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
; w# C; X$ H' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
$ Y, P( R: c9 Q, N3 k dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
! m0 r+ f8 ^/ u0 f# d3 H- W$ Y公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
' y2 m8 I$ z5 I1 B- L公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p, B6 N* S* ?6 t& p2 w! |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' O, r4 L% v/ n! c
材料：
4 `; D6 F4 g( s+ O7 N+ V1 ^) \( i, M9 b! Y豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 R8 |! ^. V- C: W) L! q7 v) ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇# o+ J/ c6 R+ i6 e
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄os.tvboxnow.com# T# q/ S3 _& s1 G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( F: W5 \2 b# ?% ]7 g
1. 紅蔥頭切碎備用。
9 p+ l- c. r& ]! e公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。4 A+ e4 z$ V8 m4 |
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb8 @" i& R7 V1 k( P2 F- }/ w
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. }+ u' ]5 k2 Q8 Z
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E7 H; }7 H- i6 p$ S+ M' ]% O$ A& F
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb* s1 \- M) }6 M( p+ K; j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
! X; }7 x% j) L, |. @8 m9 B8 f# e公仔箱論壇材料：# S2 V& e! R& [
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇 N; M' Q- [$ h' F8 e( L+ @
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( G+ W9 D3 O& C/ ^, w. j+ m: [
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
2 \0 @" ~5 W* j7 n' c- wtvb now,tvbnow,bttvb作法：
- _$ h5 F! Q, d/ X, }# @6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。+ Z* a6 ]! Y, L4 H4 i% `5 s
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。* M% J8 g" ^: L9 S% `4 L
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- R: [/ \( S+ a4 T! p
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, N- L# K; b% L: I$ B/ }tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬' C; { V) S7 E h3 {! C
材料：
9 U2 w/ n- l) \) l+ S$ A; ^/ w) D- C& ]tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇 o: L( ]- m: n8 w) X- q
調味料：
( q2 E1 u& ^8 Y0 K- t沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( U4 i* o: _& u) {5 N
作法：os.tvboxnow.com9 ~8 d: K' b- @6 s6 s0 T% m* b
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
5 {9 D% B& p1 v W# M/ T J公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
6 o6 o' B6 g$ [* _+ N公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
- W B* Q) }9 M( S$ j, ? © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬$ v$ U m+ ]( B
材料：
! J; ?/ ?2 b0 R) Q# ~4 f' v* Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇% x4 F* E8 q7 c/ E5 |' @
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb" Z | k7 t. W1 E! n
作法：公仔箱論壇+ Q5 p$ N& @8 M9 I
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
. i! y9 V O" {% \" H/ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇- P" m, z Y2 o: R4 v' P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ H: k1 F2 X2 `) P! N
材料：os.tvboxnow.com' h: Y6 R$ E E7 f Y/ @: y
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄: @( A$ L7 ?# [% n
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u# o$ \: ?; v& p3 P7 E
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
l( F& c$ Q+ F: P4 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
; R8 k7 F- V. a4 G$ ]7 h$ A © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬3 H+ n% M& d1 K+ f4 T u+ t
材料：公仔箱論壇 I1 x. G4 o& j
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; y- c. D! o1 A( W. Y' y: l2 wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 e* \; O! m1 w4 g: T9 A
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# A: R/ Y7 q1 P& u) j2 B公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
# k0 E, c" n6 | v公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ g- \" M( l* N3 p# R. X( |4 {
1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 N( L7 L! h9 ^" m v8 k* U4 h a. E
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
* c9 \/ q! v& @+ P0 q © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬. Z& ?! {1 p0 F" H: \
材料：
9 k, V, g6 E4 R5 [- n: yos.tvboxnow.com白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
% K: Y. U {9 x' w公仔箱論壇作法：
9 g/ r1 n! u: H7 |os.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 v! r6 v6 z
紅油
: [3 i1 O; f6 k$ |7 X- j& Wos.tvboxnow.com材料：
' j' u5 r0 Z4 q公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克os.tvboxnow.com: {8 H( z5 o( O: k! q! Q U% e2 e, U: {
作法：
' p& U, H' f i+ F1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
- P# ]; w' c/ S- G, \/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
1 p* o$ c: N( U Z! Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
9 i. u- D" ~% Y4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。# i0 H& V. `! |
拌麵醬的好味道：
( V5 M$ ~' X9 T9 R2 a公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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