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麻辣水煮鱼的材料：
" K7 P4 E4 u a) b. r$ I" Aos.tvboxnow.com新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：os.tvboxnow.com U) k1 w- A: K. r8 I
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 + p y# U o* ~( }- i7 {
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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麻辣水煮鱼的做法：
) y( O, Y+ Z" I9 z( ttvb now,tvbnow,bttvb1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
4 t: S' [4 `4 o/ ?- Q2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒os.tvboxnow.com) R* W. y% F5 w
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
* I9 Y& ^" _8 y- J, c K4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇6 v( K8 j/ \. m- m( s5 \- G1 f; y
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）公仔箱論壇8 h8 h D! Q' Y8 p2 s
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
3 p3 ^9 h& Z6 Q% M9 z' mos.tvboxnow.com6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 o$ Y+ L* _: X
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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- n2 h; S W( m# t3 G v地瓜的贴心建议：公仔箱論壇5 q7 z4 B8 p6 D1 W! w; h' G
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎% Z& u* p( E: X8 [7 |& J' J ?
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
# x/ U4 I& `% F: `+ D( Q3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差4 X- J t5 v' K/ u& ^
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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