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苏式叉烧肉的制作材料
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$ U" u# |8 i4 w主料：猪腿肉350克
4 ^4 p0 X& y: Q" D- r4 t辅料：红曲10克
0 y" r7 T' C0 n8 j1 P f公仔箱論壇调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 公仔箱論壇+ ^1 S J) T/ u e! X! p S
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# L% r# t/ i; o- }6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z5 g8 n3 J a ^& K
苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；公仔箱論壇6 Y% u! h3 {, [0 g6 r9 d
$ g2 u. l7 a' {+ V) v5 v6 k2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；' p+ H( ?! M- Y5 g9 X8 F
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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- D" T5 ?8 A( g3 R6 v2 l! _5 _% \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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