【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒8 o1 k% W: R- t3 |
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用 料﹕
+ N4 b" ], w2 v E2 etvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( K* k# v1 J; g% r* Z) a
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 u) a' [5 O. r
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒" M, I6 p. u+ L/ ^) v
' V7 N2 c7 P" a2 [) Ros.tvboxnow.com操作方法﹕
3 ^6 C" n; y2 D, rａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
- b, F9 u6 O0 n. V公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒os.tvboxnow.com8 G. c* G4 y* R; [( N" H) K. T
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒os.tvboxnow.com9 M, l3 R6 h2 Z$ h" Y
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
2 f( a% N6 J6 n) l: X5 w6 x! r- u( Y! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
) v9 F5 n( X5 q2 C0 [+ v' W公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
# R1 O7 p" f5 P7 `" X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 K; t9 Y1 h
菜品標準﹕
6 C% H% S/ {: j色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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8 z( ~/ I# E6 _* sos.tvboxnow.com操作要領﹕os.tvboxnow.com1 y" K2 ?0 m6 Z3 T/ f/ R; k
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb- W8 O% w1 a: O; |1 L1 q+ r. s
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
" M( H/ q/ P7 \$ S& g/ r9 r/ |公仔箱論壇ｃ﹒鹵汁不宜長﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?; w D2 W' H$ W
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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