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( q/ S- v, g T' D R/ ^( T釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb. Y# l6 e- B" |* S: h
j$ p. ]/ R Z4 P) b: h/ U# x公仔箱論壇烹制材料(五人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% F t, a- g( J3 {3 S
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+ j* }3 M3 \' d" z sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 D9 \$ b$ o: I0 X2 e' Y* s) ], a茄子(2條)、
$ o4 _# g9 j, M, ]% C [/ @0 U& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉(400克)、
6 `; O, o d4 U2 I! Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦仁(200克)、
$ k5 d) f7 {2 {6 q! h, w( N. }os.tvboxnow.com水發香菇(1朵)
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' _2 Y; m- Y% l) ios.tvboxnow.com腌料：$ x: | T' F5 u* Y! I, C: f& K
海天海鮮醬油(1湯匙)、
0 v b4 G6 A1 U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/5湯匙)、
# w" H5 c( ~4 P' ^* X ~6 S$ yos.tvboxnow.com雞粉(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb) s1 v) w2 s' E2 {$ q
白糖(1/4湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I: J& f8 w2 L4 W- S
香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb, O' c! P" f7 a# [& C. a. l+ i
白胡椒粉(1/6湯匙)、
6 }4 M4 ^! i$ W* c5 I* h/ Mos.tvboxnow.com料酒(1湯匙)、
, M& M2 ~3 \" S6 i* k生粉(1湯匙)
/ B+ J: h, Q3 X7 K) Z0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [ U" j8 R' |- A
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油(1碗)、os.tvboxnow.com. t) E5 ?0 I7 G3 x+ M* X
生粉(1杯)
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煮法：! B( S; x( u& x; z7 \
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ }, A% f* k5 @# i5 B( \, a
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。公仔箱論壇4 Y3 r B1 m. P. B5 |& W
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇# U8 B* g1 |8 a
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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7 }1 y0 l$ O- e& U' c8 c5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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