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- g/ K" G, C5 }& K1 k" [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
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5 ]% Q) C" n# C6 @' F& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)公仔箱論壇; d3 M2 R/ Y2 e. n6 f# M
- j1 U( X6 f/ [ R7 \' l2 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：7 {6 o! e' U- w3 x3 o" Q" V
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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9 f1 [/ c) O9 N2 ^) |% d Itvb now,tvbnow,bttvb調料：! U* V- `: A3 V& H5 ]" b
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 P6 w: X7 ?$ l
4 e. |' S8 I, F# ^* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。os.tvboxnow.com1 d, k* \; W b7 E
! w" \* X) Q( [9 i* _tvb now,tvbnow,bttvb3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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4 ]7 W+ A2 `5 B公仔箱論壇4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。tvb now,tvbnow,bttvb9 @ _9 B$ y2 k1 H
+ S9 t' p W3 O1 F0 v Q* {! {) C& q$ x公仔箱論壇6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
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6 N8 E# z! w# b* j* [- @/ }8 W1 s$ H廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 z T/ [- y7 @) x6 b- D8 o
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
5 i" J) _" f8 ~% H+ y6 U0 E2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。) n* L9 i) X! X
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。, S7 Z5 s- f7 S+ H. Q* ~- e N- ^
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。os.tvboxnow.com6 N8 ?3 P$ L. d' |& c
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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