洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 @+ N* q) m% a& p& L+ |2 N/ U( _' ~
, G4 H' d' R0 C3 a3 {" ^! B# y; f" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ }! e& M h: W& h1 p雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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+ n7 h% @! w4 P; I& H. J: K$ B' J公仔箱論壇
" _4 O4 g& G$ C. u& |1 Hos.tvboxnow.com腌料：
$ m$ E7 Q! K1 G6 h$ C4 ^" Ctvb now,tvbnow,bttvb海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K' P, o' W* e3 T! {
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' W2 u! @; |+ @) Z炸漿：
2 P2 y# J7 O4 \* ?8 z" G0 |; Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)& v" u" G) R* v' f7 i( b+ S' ?% s
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調料：公仔箱論壇5 y) g$ a6 M1 a% M% X, b: A' R [
油(1碗)
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1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 A! f$ r1 a% v7 W& P( j0 I1 R
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。. Y/ ?3 o) N0 N& F- _4 ?+ p8 c2 x3 s2 `
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。公仔箱論壇* V* L e) h3 K# x7 J
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, Y. n& T/ R' }os.tvboxnow.com4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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7 w; d+ ?6 _. C0 p; V; stvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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6 Y- L6 y* A' y* s7 x( vtvb now,tvbnow,bttvb6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* w6 _ n _* F1 E, I
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; [# r0 s+ D* W' K1 Ltvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士4 [) ]5 i& x2 T5 r
6 z# w" a" w& \% z公仔箱論壇 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。公仔箱論壇. y. {0 C; H2 I
1 J% K: ?. W: b) _+ B5 n6 Y: @' D0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G2 |% r# C+ S
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3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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, e3 W+ a( p0 [4 F, L 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 ( P, M- S: x; f, U8 _9 t0 b
. o, J' V2 w' e' V, P 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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