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烹制材料(兩人份)5 Y* h" m4 p9 t. u% g2 k; E# z/ D
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材料：8 C% z8 e" s, x1 d6 U
鮮牛奶(2杯)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X6 h6 _# e, u# G6 U3 ?
雞蛋黃(6只)、公仔箱論壇 d( `0 T* J# D3 _2 S$ X( ^
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。tvb now,tvbnow,bttvb: `8 W% D; u X6 E) `% ~
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# q7 `; i; y3 s; W; C/ ?) K4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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! M; ?8 f4 V* [, M0 z& H2 `5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。os.tvboxnow.com6 |- M5 ]8 {4 Q- `
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5 X/ K+ M& r8 p+ C1 c6 Fos.tvboxnow.com貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 V* u" `- U+ J! _1 j- G3 f
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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. ]/ s, ~' K) N3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 }" v9 W" K0 r% a [% c, }
$ F! b0 ]! c3 W$ ^& {4 Y. c 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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( S4 T. z/ v! a- A- \+ d, Z# Kos.tvboxnow.com 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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