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& H7 Q# i# f; F4 N' E, i8 I$ j详细步骤：( U" o6 L1 n8 Z$ m1 P, q
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰 G. R5 F1 y$ G5 i
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（一）原味戚风：（8寸）
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0 R: N/ M8 P$ r% \2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& |2 b; y9 K4 htvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb& N( ^/ H! j4 G4 C! h6 f. C t4 J+ r: X
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! r: M' P# ^$ D/ e- c& z* e4 C做法：
& ?! T. B& J$ m# u7 j6 n& M公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 ?# k. R) R- C" l! v; z |tvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
6 C. H6 J/ h" pos.tvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；4 D" E) @8 _9 c9 }8 q# |1 o9 P
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。os.tvboxnow.com i+ w: D" b7 x% v$ h/ u* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! o+ `8 W, J' _
# I% b f$ ]* O$ u) w nos.tvboxnow.com（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb' {; }& `2 u6 e1 ~, o2 O
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材料：" c( M& G" [& F" F# N$ U$ B% G; J
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇- k- v, ]3 f; g c' [
( Z8 J0 w3 @! d* `/ ]做法：
/ C8 }8 p/ |6 D4 K3 K$ c& [1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r( j5 H: W* s* G! B; ~
% O( U. P ~" l* o: h# w1 yos.tvboxnow.com2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；tvb now,tvbnow,bttvb; c% @2 l( R* p
8 ~6 [7 ~ f7 l; J3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）$ E7 j6 v% F- Y
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。% e9 \# \8 e. ~% F+ F
2 n& L4 Y6 y9 r }* |8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；9 i. A7 _3 L' Q* E7 a$ Z3 v
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5 ]- Q. X6 V! x! `* v- W) k
# W4 d! `; k/ P( W+ U. b公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；os.tvboxnow.com+ I/ E5 @8 W* q2 C/ p. C
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
7 f) p* L/ B" E6 U/ l. U. b蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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0 z* L5 J$ Z8 dos.tvboxnow.com做法：
9 b) y4 n! k1 k' [* D" F5 A' g1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
% Y3 Z7 Z5 {/ t# `: e) Q, L公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 o4 L4 P+ M" @" z' S& X8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 b' ]; I0 W8 s5 ~% T7 ]os.tvboxnow.com4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；8 `* X, k6 v4 ~5 A- s3 r) S9 |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
, v" ~$ e6 {/ V' D8 mos.tvboxnow.com6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。tvb now,tvbnow,bttvb/ L. z/ g# k0 {* I2 z0 D
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% h o+ [( C! |) Ltvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
. B5 i3 M' I9 B' c( ^tvb now,tvbnow,bttvb1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v7 q2 i n4 K' C# G( u2 j
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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