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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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5 q& O( P- R* {1 @tvb now,tvbnow,bttvb热腾腾飘香的槟城虾面。: F; ]3 }4 n4 p* j' v% l
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
( k: H2 e% w3 i' ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% W# e/ S+ U! w: O2 Q- m5 E T$ `
要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb% @# J+ y) q2 d' l5 j
; b* g. _) d3 ^6 L a Tos.tvboxnow.com在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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0 g6 Z4 M+ L+ {os.tvboxnow.com汤底熬足5小时公仔箱論壇- S4 T7 g {& ?- N% H& f6 j4 q
, y8 X) m3 m4 D& g; gos.tvboxnow.com王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。4 L! E0 c, [, W3 ]/ Q! ~7 O. S
0 ?9 Q& u0 U0 l0 Y T公仔箱論壇她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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3 K, f( x4 I2 w0 k2度北上槟城取经4 _0 A# d* {& _9 n0 J4 R( L" ]
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。8 Z7 | _- U7 r
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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