材料 : 公仔箱論壇. ?1 @% u% B5 ]! A( r- H4 m1 y; {
新鮮羊 腩 1-2斤
) ?* h: j1 o* J- S7 \- Y. I炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
3 C+ ]! ?* r n ^tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右 os.tvboxnow.com/ t. H. j( ^/ b9 n
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( e& J8 o S# V
薑3舊拍扁 - }* h% M* ?. @ }0 M
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# q+ x0 h t. S. C7 C
蒜5粒 % L* x. z3 K5 a" [
南乳1塊 公仔箱論壇% Z* b: j9 n& H0 a$ |
芝麻醬1湯匙 os.tvboxnow.com7 ~, w9 c* d/ Z
柱侯醬1湯匙
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8 n) p5 U+ V, l; K% ^2 ?; E+ C9 ~& @# l公仔箱論壇調味料份量
& X4 r, k3 R' k9 p+ c老抽1湯匙 os.tvboxnow.com/ t/ x' K- ~ v7 r Z
冰糖1小塊 公仔箱論壇/ E2 Y* P% ^ u0 @. U
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R: G' ~* i5 w
胡 椒 粉 少 許 0 v5 t9 D8 W" D4 m1 C) P0 R: U' S
公仔箱論壇' ]/ e# Y* X" A0 r8 D
做法
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6 H4 Y8 m! k& j7 O0 {! v* t1 R1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
' ?1 Y* i4 ~: z% ?2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇, i6 _: O; B+ F$ }" n& ~
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 a) v* X$ I2 C! Y/ q4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
