/ y% I1 L: Z. t/ C/ ?9 h! q5 s* m公仔箱論壇酸菜鱼的详细做法os.tvboxnow.com, l( ^" O$ {9 e
[所需材料]公仔箱論壇, }3 N: o' N" J2 R4 [: D
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材料：酸菜、草鱼
# X8 ~6 |9 `: K. L5 P配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
: j8 K4 M. ]! c8 w) R# G! oos.tvboxnow.com调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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; {( k" u" Z" Y$ I8 c. `os.tvboxnow.com烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: d: v$ T; B0 R4 T0 l7 b' y! {
: \! y3 z6 u% [; Kos.tvboxnow.com准备阶段
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* {' h* L/ t; @$ v. sos.tvboxnow.com 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。tvb now,tvbnow,bttvb) z, E9 W; \9 V) U
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
; J& e) I5 [5 t: b ^0 L 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 n1 |5 ]9 @# ]1 {0 }8 a& F! V
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
0 k& P3 N4 n; j. ?+ u8 J 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
$ V! \9 N' f9 X. j; ^: Los.tvboxnow.com 6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。! q) `' u2 M& Z k: W! J$ R
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 ]; [1 y( v& b1 |8 D: W1 B
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
3 F" N% ?) L5 A. y' H: Xos.tvboxnow.com 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
7 \4 c" e& k- E- q: u: f 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。1 S4 z7 I5 Z2 m d# w* X2 J
% \0 [, k6 e" f3 G: ~- Bos.tvboxnow.com下锅7 T, Z. U) p# k# p9 U0 q1 a0 }8 C
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
. a& W, ], [8 u9 V1 S/ f公仔箱論壇 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇' P8 @1 y- I$ }) `* a
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
9 J$ X! x7 }7 H& r! D. {/ F/ _- f7 I 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
- I" } P; b0 F# h( {9 |+ S3 Y% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
, W/ U# ]; ?" ^* L/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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