不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" J Z7 L; p6 B* O7 I# W$ f
（一）市售茶碗蒸; c ~% K& a$ i: @7 @
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( @" F# Q K. c; Q3 a6 h1 a
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
# L6 C; ]' [$ V3 j. j( A0 ~, m6 S. }os.tvboxnow.com使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb: D: H. I4 w+ V& e# O; S
１. 提早凝固，不起泡。
5 F/ L+ {9 @/ P, h" g2 m" l" g3 n２. 節省蒸蛋之時間。
: z1 }9 }6 E: Z$ V# s% w& q7 X公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb. G9 p" a: w5 h. r" }( L
（二）多人食用蒸蛋
' n3 ^6 D4 b% A0 L( C- a公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 os.tvboxnow.com- V8 |9 K i9 G/ Q1 B1 |# S
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 }& b( R/ u7 _! l' P
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvb now,tvbnow,bttvb d- p- K5 q6 |
三）蒸蛋的竅門
" P9 Y7 {5 [: v3 `' b2 q7 l4 Z1、水燒開再放入蛋盤。
% B4 s. V+ {# j$ r) y# H6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
6 A7 T% y+ n) S" |( l7 ytvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
5 n' Z, r! R* t1 j' j6 |4、蛋汁凝固後才能將配料放入。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y {% u4 Z) K# T" I( _
; Q8 u# W- W. t- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* V7 q4 w' _- R7 t7 k4 U6 {+ D
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@6 Q( v4 p$ t1 \. n- Z* j
; w, ?1 \' U0 A$ Y. H公仔箱論壇公仔箱論壇; J. r: a+ H6 G9 Z- e
蒸蛋
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材料 蛋3顆
. E$ @- m! {6 m. C' K. q* Yos.tvboxnow.com水1/2杯公仔箱論壇9 e) g0 f% m8 O M* G7 J
鹽3 e8 S( F/ s* M0 s
鰹魚味素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p, m3 O. p' ?
香油數滴
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做法公仔箱論壇% G, S: M' x9 W7 X! M& y
- P& |- X4 E. X% _+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇+ s% R. t9 f, n; m, u3 M& O
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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