返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
6 ~+ C6 \+ s! I, v: q, ~7 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f5 w9 K" M6 ~: KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越辣越快樂乾坤在花椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' q4 {; m# p% {( L
tvb now,tvbnow,bttvb; T: Q' @) F9 e2 C3 L4 m2 {6 R+ p
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。# L4 x' A+ a0 _7 ~8 y2 |2 s

% R2 [: D7 V% c2 h% VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

+ y+ i" B* e, Q; ^6 g' q
公仔箱論壇7 q0 u! V- @# H7 J4 t& U. `5 K

: C& X0 }! l( Q% Q4 _" V2 I! K3 t7 u
os.tvboxnow.com  v/ _, Z/ N0 h  P; B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~" A9 L/ V4 n! d" U
令人愉快因含化合物HAS
7 {9 A$ Q) c* K, b$ b四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
+ H, }$ @- ^8 ?. m9 |/ e; _公仔箱論壇
) Z( Z# P% M) f3 Otvb now,tvbnow,bttvb
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
0 w, c$ u% W/ N% v+ k* Aos.tvboxnow.com
6 {5 X% }) C' ~5 y. cos.tvboxnow.com
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。os.tvboxnow.com% l5 v" \6 ]' b) V
公仔箱論壇; Q  [7 e$ d3 V1 ?
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。1 t8 I, Q4 T+ J' J6 \8 k& h8 ]4 R  c

8 v& H8 j; s: V7 ?- @* w

: J7 |! n  N  V( i) P/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
os.tvboxnow.com/ [. e% W1 K8 q! ^9 R) u) O
公仔箱論壇, `# f, w' \  W5 Z/ I6 ^

% {7 o' L! Y. c8 [/ s" M) vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t$ P3 [# |$ P9 l4 a: N
os.tvboxnow.com/ \7 `8 y+ ~* w  t. O4 ?$ e

  h3 Q* k! l0 j( @& o1 h攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。os.tvboxnow.com& g+ k3 T" X5 H) `) F" s

  ~+ ]% k$ q8 |( R/ ?7 B3 W. O6 V# u公仔箱論壇他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
公仔箱論壇' E) Z( C, L, Q) [* I$ w

  w( s/ `! W  G+ a& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 {2 ~8 E3 v5 |" z* @公仔箱論壇辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
; b: L8 g. h3 g( X+ ^, n! q

2 g% R& V5 V" _' r; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 G5 N3 J3 c& S3 }
tvb now,tvbnow,bttvb% S# N1 @$ n$ O& k" t# l
+ C2 {. ]) C& j* e; b
1

評分次數

  • gztvb

返回列表