返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
& Z2 s+ f; C$ M5 wtvb now,tvbnow,bttvb( B. X, I6 V( Q0 T+ c
越辣越快樂乾坤在花椒tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 a0 G6 p; ?7 F) w7 f$ F
8 ?7 j" K: M* y8 g8 V: }
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
' l6 S/ q2 Y4 Tos.tvboxnow.com- w* U7 l& D# o7 Q. M
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

: S$ _' y% Y, z! a2 d& _

% n: `3 V9 d# v" z3 N/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. r# p8 {+ a  d& W3 s- g5 B  M. k( W

% [9 R5 m5 J# [( p( i& d/ t. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {- Q) G: ^8 Q/ Z6 x8 b4 Qos.tvboxnow.com令人愉快因含化合物HAStvb now,tvbnow,bttvb2 S/ \& u# H' V9 y3 Z0 Y0 n
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ W7 b4 O# g# H. j' [
0 z& j. d1 u" G0 o5 x" }7 o
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。* c0 B9 c; {0 \# e( a- ]: c9 U

; l+ W' Q$ q/ s3 K1 p) _; q
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
& N/ S0 L& R+ J% D9 J; N6 P9 B公仔箱論壇
/ v- x" F/ K6 _! z  |& p( Sos.tvboxnow.com
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。tvb now,tvbnow,bttvb4 z: L7 }8 M. G
os.tvboxnow.com& _! P; ~' w, B5 e" C# ~7 |

: w$ l) r) T3 A  l  v9 I% h7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
" D. [4 b# ^  \4 y. K; d0 Z0 z0 }
4 A. D& T# G' N2 K

% i8 [$ x, A% I( ?3 E公仔箱論壇
9 X- Y% t0 J4 i! S/ V: U5 h5 S. {os.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb& g1 F+ o/ k) z2 u, g
os.tvboxnow.com1 O  u, ^" r. H( r
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。os.tvboxnow.com9 w8 X; j' k# d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) j! ?' ^* _8 h
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
os.tvboxnow.com, q" K4 M* B0 o5 C
os.tvboxnow.com+ g% ~. W$ ^0 I5 U, a  Z1 U' b

6 Z7 y$ p- k) v$ s公仔箱論壇辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' i$ s0 V/ t2 |( A

0 N  ^" `7 I5 ]# H+ kos.tvboxnow.com8 }6 ^  a& i; {4 o/ b$ _4 g# W

7 H* t. c% ~' Y1 d$ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Q, V6 v8 d7 }/ x1 H
1

評分次數

  • gztvb

返回列表