返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 * w7 ?) k& R3 y. M/ X

2 c# o. X4 z) ^) Qos.tvboxnow.com越辣越快樂乾坤在花椒
2 f1 j8 x5 D& ^# R6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 v  |# g- J
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
8 W* i, E* y3 O5 |& G" [0 |* h3 s4 O0 }& m
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

& ]: m) T+ j8 a5 n$ A1 V% [' qtvb now,tvbnow,bttvb

' ~5 @7 c' s' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; @2 c2 B4 g5 v
公仔箱論壇3 R$ |  x' p: o! z$ O. I# T2 T

$ L9 c! d$ h% F$ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令人愉快因含化合物HAS
6 X8 z& C7 n3 W9 T8 m) g四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb; @6 y+ U9 {+ n  a0 C

4 Y& }: l! o. o0 D3 x公仔箱論壇
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
" {( H1 |  v9 N( T4 B" b' _: Ptvb now,tvbnow,bttvb$ {) r! d& E9 f1 f
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。tvb now,tvbnow,bttvb) o7 i* {% ]9 K! T1 Y! h/ C6 t
) O- w: N7 @0 o5 e; o1 l
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
0 z4 ?5 t3 V* d) d# F$ o( K1 `3 X
% x/ H8 y* g6 v, s9 W8 t5 E% b: A5 los.tvboxnow.com

! P: G" O; T  ]4 e% v' z公仔箱論壇有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
, a: K3 m1 m; B% D: }+ }
# a& M. d' Z; \, h5 S
tvb now,tvbnow,bttvb- p2 t$ C, S( h0 w3 }7 N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z  |' @# \, B- \; }' Y: |

9 v" y( Y: `9 E4 R6 u; q' s- }
- c, t: F( ^& k& etvb now,tvbnow,bttvb攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。0 I9 v9 i$ t, K$ W* @2 t. m7 i+ d

) q( e& h" K, }公仔箱論壇他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
1 A- x: {: O% H5 q6 b0 E( @+ |% ]- O

$ C8 }9 m9 B! |4 }% \os.tvboxnow.com

7 w6 v% i& J; N/ U4 v公仔箱論壇辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。os.tvboxnow.com9 P; f8 C" t8 M9 @7 I1 W' T3 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" {3 C. d; c$ k5 t/ ~

! I5 ~3 H$ x+ O& A: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% @7 I7 B4 D3 M+ D2 x0 \os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 _! a* B! N6 J' k8 B! j1 u
1

評分次數

  • gztvb

返回列表