返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
6 }6 f" P' r5 R0 m% y7 O/ \# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  s2 e0 I8 P0 x) J* ]2 u' [os.tvboxnow.com越辣越快樂乾坤在花椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( _7 x; O2 P! z/ `8 D- W
os.tvboxnow.com6 ?6 S( d* z: R( u4 `3 y- G
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
2 S) ~" z: ?$ _1 N6 Y3 O, }- HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q+ c, p! g' H* }1 {; ^香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

  y0 _, o8 o4 [0 U4 wos.tvboxnow.com

4 L  ]& A5 E: G1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o5 g0 j- y# p8 Ptvb now,tvbnow,bttvb

/ o" F+ Y$ z& B' Tos.tvboxnow.com2 |7 k) A- M0 {5 T  `
令人愉快因含化合物HAS0 W6 L' g: A( D% K
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 t- d6 H- v  m
) L$ U* c* S6 O0 k
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。, x# n2 i; Y* l

3 r1 ?2 d1 H% t: M$ V8 p5 x0 J' Oos.tvboxnow.com
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
2 V- S1 y* A4 F$ a
2 U( a* [; d/ p( a
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
- _2 n3 n% {/ g) r6 l* }; Ros.tvboxnow.com
1 Q) _; g+ w1 b) y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p8 P5 T3 n8 Z/ `
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

% N: }7 R  ?1 ~& h2 ?9 G( w
0 j) k/ k+ J2 A! G! j

5 ^! n+ u3 G4 j$ \7 m8 J
( v8 b& c6 o* V9 g
. ~. I8 ?& t8 n+ ~, l
tvb now,tvbnow,bttvb9 E) T/ g3 H3 A* K2 B
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。tvb now,tvbnow,bttvb* H% v  F* N: X! f% r' E. p
0 ~0 W; J: v, G+ E. Y
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

& L3 U6 v+ T  m5 Q; ]- Q' ]5 X- X8 g. k) Z  |: T1 K

2 ^4 Y; ?3 F- Q% Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
# m. `+ N* Y: oos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com/ z5 I( R# P9 |3 Z
7 \* u8 D" G6 A" C2 H  k
8 B7 i" n1 X( A: M+ j
5 w+ |9 }9 `8 {' C
1

評分次數

  • gztvb

返回列表