本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
3 {0 k7 \) p3 L) S* Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 m2 U/ G2 H* O- R越辣越快樂乾坤在花椒
- }" M' e9 x+ c& w2 e* Q' s6 a% eos.tvboxnow.com
/ t/ U4 ^; }, x! }/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
9 q) w4 C0 a( i7 P1 V
8 q: w0 N$ ?: pos.tvboxnow.com香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- H6 f# r7 s0 n: G: r2 }
tvb now,tvbnow,bttvb* B; Y; _% l$ I: a
% [! ~. f0 R% _8 f Y
, S* ]) z) T7 J3 |* @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `) h! ?/ e A7 \* a! z
令人愉快因含化合物HAS& w; N! r0 Y! _0 r2 p. K
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。os.tvboxnow.com/ X2 ~7 Q Q! h' m( @3 {8 G4 |
- U1 z% v, O1 @
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。os.tvboxnow.com8 K1 t3 y: g: Y: b$ L4 M. B2 t, f
4 D! Z" K9 B d
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。. v( Y; ^0 B g9 Z+ R0 x3 f
4 {9 O0 O$ ^3 ?蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。公仔箱論壇4 b/ k: M, r, R) n$ k' r I' S
( y# {2 x0 g; _
7 L% l _" }; }: c T3 C' w8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
: [7 l" V6 K) e0 O8 l. Q" ^, Q7 z公仔箱論壇os.tvboxnow.com( E+ @& u& }; L% W( x/ S& O! ?/ y* j4 m
2 c- S, u; K1 C2 q. D7 f" f) atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, T! [, i: a2 U3 W
( |6 u; M+ `$ b, z" A- D) g
/ R% N( V0 K0 ^1 M3 S; W攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
; n" O3 q; K2 B7 [7 d. F3 N, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H" v% K0 @; b( g$ z3 s4 m
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
% V+ {! R t! u! w/ ` b) z. r3 V0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% V. d+ z, ?' L0 Z& H! g
( [1 K/ g( f) D% P
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
0 U6 d; t7 b# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ w4 y5 o! s( Q O: n% |2 o1 p9 k
% O4 M' ^1 D! ^* F$ @# g
X+ ]3 F/ [9 J0 n9 z- L- a* B公仔箱論壇
4 C5 {% E" t2 m5 |5 s! uos.tvboxnow.com |