本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. E7 [' T8 E8 L! H+ X
% W0 w8 [3 f+ o2 T2 _$ i公仔箱論壇越辣越快樂乾坤在花椒tvb now,tvbnow,bttvb2 f& G* ?* Q6 E- c5 `! v" y
1 ?/ d% c" ?6 F! |1 ^+ n
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。os.tvboxnow.com/ q2 X! ]3 b/ m1 m% u
5 i+ I2 K- @0 m5 A( |tvb now,tvbnow,bttvb香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
# g- M# R# _) }. h0 [
0 m7 G& m" y6 ?os.tvboxnow.com
1 {: s M: I3 v' H/ G R* h! Z公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" ^0 [# n6 V( f% G6 M
os.tvboxnow.com$ F5 k* t& c1 }, g
令人愉快因含化合物HAS
" D. x2 k8 N2 ?! f公仔箱論壇四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
( t- z) ^& S/ Hos.tvboxnow.com
* |" w9 F$ P: |. Y- _) ]3 |蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
% R, p4 T7 K" l公仔箱論壇
4 O0 b: H9 ~' H7 z. y. D* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
1 _/ R, s) f/ d; }8 p公仔箱論壇 K% |* J( i7 r N
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
/ c* B7 A. u8 ]9 r2 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 A: h, H! X* H' \
4 J, ]" w% H, ~/ U9 @0 y: w公仔箱論壇有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。os.tvboxnow.com& O. c& ]3 J6 p! T) p
; R6 E, }+ U* A$ Gos.tvboxnow.com
+ H* _& Z5 ^- e+ L* z2 X2 Yos.tvboxnow.com 公仔箱論壇" \$ y x# ~( ?! a9 i& A1 I
公仔箱論壇( z) j6 l4 ~' Z+ {5 a+ L2 ~* Z
! i8 |& P8 @2 b6 }+ }
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
% N3 G; ^5 A) a. ~1 [2 t- V) X- r# x公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ \/ w @; y f$ F3 t3 j2 x3 W
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。os.tvboxnow.com! u/ K2 x3 v3 n: H
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]% c9 h/ q( A& u) W
$ C* ]! w1 w; o0 G/ F& b5 G2 P
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
7 w# b \/ ^3 `6 A& Atvb now,tvbnow,bttvb
: F2 h4 s- K0 q& c! ^公仔箱論壇
6 a+ w! p, S! l/ a7 [' ios.tvboxnow.com' ~" {0 z: w0 X& D& f" D
os.tvboxnow.com* N8 g, {, p2 f% q4 ?* j& q# l
|