返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& L7 K( w/ a; ^8 m3 R
9 J$ V2 }: S5 z3 H1 s% ~( y
越辣越快樂乾坤在花椒
! C/ }2 e& @- t, Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ E0 U* R( v5 F. K8 q/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
9 r# R3 p+ H7 J9 n! k  i2 j+ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A" h6 y, l3 x5 W0 T# n( b7 ]香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; w0 F/ a5 X- S6 L
: Z- ]9 B, n7 P  L4 G
tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 W% N6 T1 k) @" Y2 n( b& }
tvb now,tvbnow,bttvb$ d8 D6 R2 X8 F% y7 Q" G' k) r

( ?  H& q, }  K! C; O$ K$ c$ |os.tvboxnow.com令人愉快因含化合物HAS
6 I6 H& P  H! H2 l) ?$ G公仔箱論壇四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
8 n, a" P; E0 s  Y. W1 u. dos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 B4 d6 z, j- f. W" T
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v( j; n1 @4 {+ l
os.tvboxnow.com3 q2 S& g) u( r
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 k+ Q* n0 }! ^- T0 a6 H3 W
os.tvboxnow.com# E8 z. j3 ~9 I* ^! F( R
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
( v; U3 \+ X6 a9 Otvb now,tvbnow,bttvb
) w! W4 ?  |2 X* O9 O; g) A5 j
- t; b4 c- K* d( c+ D; B
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

  l9 P" u( C$ E/ wos.tvboxnow.com
4 ]3 B6 v" g" i1 F/ N. C7 f* mtvb now,tvbnow,bttvb

, j3 V, ~9 H( p7 C; w: @8 T5 O" h
4 f" L. K$ h  ltvb now,tvbnow,bttvb

/ K9 N2 f1 X1 ~% C0 ?: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T6 M+ }: f8 {5 X/ t2 \. M
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。tvb now,tvbnow,bttvb7 t2 @# [8 x  ^3 C0 O

6 `$ a, t3 g" m. E/ u: G, m他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& P6 D( u5 y# }: x# H
, p8 ~# F  @$ G) z2 z9 d

7 Q8 o: i  S0 [' K辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ J9 i; i0 W! }1 ^

; J$ d/ y4 P- H& C4 X* B  ~
" m1 p# z. g. \( P* ]" H3 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 Z. y# K: u) {, l3 T
& ^. H/ W/ w) m- B, `4 B! w
1

評分次數

  • gztvb

返回列表