本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 os.tvboxnow.com; w. R3 i, n) z
3 i9 @/ \2 G7 U3 u x& Q( h7 ?# ptvb now,tvbnow,bttvb越辣越快樂乾坤在花椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 V3 |9 f' _4 n5 }9 y4 T
1 m# i! z& `9 C
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。os.tvboxnow.com$ I2 w- B# f( k3 E$ n; a- P2 h
, c! }5 l4 P, G5 }7 o/ H: `$ [tvb now,tvbnow,bttvb香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。os.tvboxnow.com8 Y- Q0 P; {; V. F! G
tvb now,tvbnow,bttvb |. h# h a& R( {
' P2 d6 T% u0 u/ B$ n8 d! C# @tvb now,tvbnow,bttvb
0 q& z, ^4 _5 f+ e5 [tvb now,tvbnow,bttvb
! Q$ w. R2 c% T/ Z9 J8 Eos.tvboxnow.com令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 j. |3 J4 O6 m- N( c
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb3 _1 D" {$ E1 E1 v& ?
os.tvboxnow.com& E& Q( z* F$ E* [
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。os.tvboxnow.com9 L# \& i s% S( `; q( t
7 C n p& J' _- G) D; A5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
8 X2 c( F% {, u9 I; v! w2 q2 n
1 [; t0 V' P0 {, B$ i' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。2 w: O/ i: z, L$ a8 a8 ~
# U8 ~8 U1 Q! U. k" u$ W; m, C1 O+ {; O( p& ]1 ?$ g4 o8 u
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
: Z: y7 Z7 L# g9 ^! `5 O7 w8 k: _' _0 i( N" F5 T/ f2 k
# c& @( ]9 F& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( H6 o* M" W) a! \/ J; Z* D: Q% r
1 x8 l5 X# A1 ?* R! w公仔箱論壇
% n% `) M1 ?: X% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。& L8 n% I8 a4 |$ ^: Q* c% d* D4 ~
* F% \( k, O" T: v
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
3 a. t: }4 G& N; i5 }
9 ^' v3 G* P; L2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I" C$ j& `4 e( \, S
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
3 j' i* H! V* U p; x7 }; ios.tvboxnow.com; ~2 u' c3 w: R3 Q5 }9 E+ d
; [; X, D/ k) n5 w/ Itvb now,tvbnow,bttvb
- J6 M- A G# R2 X H7 Y公仔箱論壇
& e$ F/ P1 z5 S0 s* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |