本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
* v+ W# Z7 W0 b: X! f. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# B6 p& V8 [
越辣越快樂乾坤在花椒
0 M$ y- W5 B6 ^9 @- \ l8 `' A/ k
J p9 ~. d, ~! E; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
2 B: e `1 E+ W8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p/ x* k: K4 vtvb now,tvbnow,bttvb香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 X/ p5 w1 y7 O- T. [1 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U q% J$ R4 ~0 U4 {% _# g
8 Z& Q0 ]6 ]% R; f( w6 u
. Y/ Q2 J }6 n5 x$ {4 \
; Z+ Z" R& J) J& d5 }4 P令人愉快因含化合物HASos.tvboxnow.com$ i! Y4 F2 z5 f# r. w* d* l
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。公仔箱論壇$ Q; a4 ^5 s4 Q% Z
1 n. M3 J: d- u" @+ R+ H蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
) q' X' X7 h3 R- K$ ttvb now,tvbnow,bttvb
5 U5 r4 p5 d- s研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
! p* y) c0 D$ a2 O9 i6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I$ V) f! G- s, P公仔箱論壇蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。+ q/ ^, K! h: l9 S6 u @+ g( U
: [6 d7 P9 A$ `+ Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y R! x6 O4 f) ]5 K; U7 H- f
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
/ W, n2 f; X9 n9 ]. {7 C8 L& `: P; S4 n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 k' n! c# w+ v( U
7 R1 y" D+ E5 H" b
公仔箱論壇& r9 y2 G5 B) m
/ g" `5 S& R) O攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。& i4 R! c9 ^( U+ z9 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) Y. V2 e. C% l; @6 G8 K6 `
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 r U( o* i6 |
" Q/ V' j8 ?" [# L- q
0 R( c1 i6 k. R9 e* F3 r: S2 \! jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。os.tvboxnow.com$ \' j- T! Z& @9 `( g+ F1 ] l
% i3 i' n. r% i5 \1 C) O* O; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U2 ^6 ^& M/ H, J" W. Tos.tvboxnow.com" v# U1 ]/ H# l1 Q+ e" J3 E2 v
7 `& N A) h7 n# E: y+ R公仔箱論壇 |