返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 , w& P+ s& s) a
9 s* v/ u- z! b% H. a( M& \
越辣越快樂乾坤在花椒
7 R4 T1 D( Q$ a. S5 [7 e3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' b! \8 z0 `/ q+ E+ @. _% v# j. Eos.tvboxnow.com
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。tvb now,tvbnow,bttvb: y8 e; j+ h* Y% u

+ J. {% D8 ^$ |0 |tvb now,tvbnow,bttvb香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

) K  r% A/ @$ d  N公仔箱論壇

2 h3 _" V+ H! ]$ v% ]& P# S* u/ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% i  h" }/ j$ f1 q
tvb now,tvbnow,bttvb: z* }$ M3 }) ]2 N2 C6 z2 `
, P8 o1 i5 ?6 L+ K% `
令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g8 s2 M0 v4 g$ d% A9 x5 b
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
; L1 h  ]0 y% p, V) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K5 x8 O; z; d, ^
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
' h' W  j6 j, v/ f, D) A; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( R: s1 X; o. u- L, Q+ z2 A
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。tvb now,tvbnow,bttvb- O  ^  r9 h  `9 `4 c

# Y2 f8 m6 j0 D) r0 ], |+ |os.tvboxnow.com
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
; b6 l# q, V" b5 @
' J& u4 T2 D; R) }+ V. Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 V6 {6 ~0 W% Q7 U$ b8 Y
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
" c/ S' p1 @8 f3 U  `, I
tvb now,tvbnow,bttvb1 J; W# D/ L( W& s

, |. X! F9 m9 A1 j9 D9 E+ x) T 公仔箱論壇+ g" y1 n0 X, v& L' y% Z5 l
4 S( @) R8 _9 B/ |  z
& ]1 Z3 A$ t9 \) [  ~
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ S, W( l! r

& {# L/ u1 Y. G& @0 J$ s6 i- m他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
, Y% z0 x/ u! j9 C! Q3 u
0 d2 P0 Y; r$ ?/ A; t" U8 e' L2 g

2 s1 n8 m9 ?+ {' h公仔箱論壇辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。
7 F' E5 T9 H: F+ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S" i- P; e- g
os.tvboxnow.com4 ~% E' I9 J1 a$ i
os.tvboxnow.com+ P; P. H1 F+ z- ?
os.tvboxnow.com7 x8 K& O$ }2 [0 m( ~7 b
1

評分次數

  • gztvb

返回列表