本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 os.tvboxnow.com" w% Y! ^$ i' a9 q4 L9 w
公仔箱論壇4 l9 U( }/ `' z. ^, I8 {
越辣越快樂乾坤在花椒os.tvboxnow.com& N" L* i" q+ ~& J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" Z- t3 f* C9 j) h
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
, ]) q8 M8 D) K6 w
; I7 z5 E5 q u$ T0 O I: U香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
' E1 P; U1 y5 s6 T# mos.tvboxnow.com
- m( b4 O) N3 Y; P7 K. P公仔箱論壇
! P& w6 N+ s( T+ o& J/ t# r9 {, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 T1 y1 o! b) I; r, ^, atvb now,tvbnow,bttvb
: p/ ?4 F0 {1 D8 M# A% @! G$ Ftvb now,tvbnow,bttvb令人愉快因含化合物HASTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ J+ E4 ~- f0 ]+ [4 s" d
四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 r' a y/ t
( T7 r' H# M; K蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。+ i3 c7 _% b9 G$ s
- R' D3 Q5 F( X' qos.tvboxnow.com研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
3 A9 C& z4 P+ qos.tvboxnow.com公仔箱論壇( O! p, w* P9 k. m+ Q
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。) A2 n8 |1 \; U1 C! h% D
os.tvboxnow.com! E+ H* A; Q2 e. V: t Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- u8 ^- e# H' V7 u- d; \
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
) c4 z& u! u4 D1 @os.tvboxnow.com
2 b# c2 K' P! d# g z G0 M& v% qtvb now,tvbnow,bttvb
( i8 W! `+ {/ z+ o7 ~4 b7 C* s: j TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p3 X) p# ~9 Z, d* c3 L( T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( `7 z4 k8 U
6 O8 ^' k9 j {$ p* S6 K/ o攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。公仔箱論壇 d2 V% N2 a$ f( O/ O/ ^# _. ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 h+ T9 A: o, d
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
$ b& r) b4 T; Q9 D公仔箱論壇公仔箱論壇! z8 Y. ]$ C. j$ e0 ~$ I
os.tvboxnow.com& a, @/ q6 E3 i4 b' M F# C: e5 j
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。- H$ Q P' l! ^0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 e* T0 {' F0 i k ~
) W2 ^3 Q$ _: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com L+ C9 }: N+ g) U9 x
& o+ W& U4 A4 v6 G5 g( [6 }' o |