返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 ; z# y, B$ j" `. [* f% t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. P8 u! M4 t, i8 R
越辣越快樂乾坤在花椒
1 D" U  m( O8 c- E6 J+ W- T$ e; c公仔箱論壇os.tvboxnow.com, g7 K2 @% N/ Y: ]: a
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 v5 m7 M4 R, o) k5 Y( E& W
tvb now,tvbnow,bttvb% k# r" {4 W  D4 }5 y0 X3 g0 P* h1 D
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
公仔箱論壇5 Y+ S; N: S& N- Q  ]: K

+ c: \2 ^9 k/ q7 Pos.tvboxnow.com
5 U+ y9 E$ `5 ~+ e8 z$ H2 L4 Qos.tvboxnow.com

+ p9 J$ m8 e  K
9 e! j) h/ K$ [- _tvb now,tvbnow,bttvb令人愉快因含化合物HAS
# P& Q1 u8 ]5 J" Utvb now,tvbnow,bttvb四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* q7 V$ Y4 |8 x

& F6 ~; d  S4 ~$ D  E' t
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。+ L: n+ A; R3 ^9 b% h& `
公仔箱論壇5 ~9 P* V. z& G5 R2 ]' c
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
& `0 R; A# y2 ]2 X" n& z- s5 L
+ i, x* S" L+ h' t2 c" x& U# kos.tvboxnow.com
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
. M' O6 Y$ R" C' L" H+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `: |6 m1 T( P& S* K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 S: r+ w' m4 C; x; y
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
8 A( L/ T+ |, m$ K* f* d2 ^8 M
公仔箱論壇0 ?: p- z2 |8 u; A; n) D
os.tvboxnow.com9 J/ b8 d6 O7 _: x$ i& R2 W1 H

& N. \- N% x% F4 O- }- r9 b公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: C* O3 X$ n( Z3 Z* @0 w+ ~3 u

; v% c+ `9 |" ktvb now,tvbnow,bttvb攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。tvb now,tvbnow,bttvb. a( B/ U3 p. w; O' _+ P
% f( |+ s/ h: q; I4 M! f7 T! ]. N
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

$ B: d) S0 I6 c" ~/ H; f& n; l* a' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- x9 i# I  z& h1 t5 L( Y8 s
公仔箱論壇2 J! v" p# U+ N/ H
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。tvb now,tvbnow,bttvb. |5 B$ ]5 n# y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  T) u' v! ~$ {+ U2 j% }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 f2 b2 s+ D1 u/ Q

( _$ T" @! o( y* E# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( c; u% X- g4 E/ ~
1

評分次數

  • gztvb

返回列表