返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
! U4 ]9 W2 C+ H- T- F+ q, X# ?tvb now,tvbnow,bttvb
, _6 j0 w/ s3 `2 a. H& M- N越辣越快樂乾坤在花椒
2 Q8 N3 J  h% C. N& g! Q9 o: etvb now,tvbnow,bttvb9 i* g+ s  z% l! i0 j
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。9 u3 A) c6 K# o

# H4 z  U- A- R  G; J( m  \* |公仔箱論壇香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R; k; _# s# \; R1 v8 [
os.tvboxnow.com; m# W! b" Z; J# c

& b. c$ }4 J/ u0 V4 }3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 l2 d7 l! ?# D2 c3 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 ]9 _/ g% x! ~
令人愉快因含化合物HAS
3 F8 c7 {9 U1 @9 z8 r6 E0 W5 t4 U四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
. V4 J" C0 V# {! i) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M2 ?* @( ~$ Z+ \) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。os.tvboxnow.com* X1 B' ?8 I$ J  p
os.tvboxnow.com6 p0 m  n6 |1 s
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。os.tvboxnow.com  T6 ~+ \  t$ [' C) L3 x5 J  J! A, |
: R/ f7 }/ k7 b2 g6 b! C
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。tvb now,tvbnow,bttvb+ I' [6 L4 A. L1 B6 X

/ Q2 Y7 M# M  K  [

! q) m2 t8 x& n% A  R. e* o, j" v有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。

- \# `; |8 c* `公仔箱論壇
2 [3 E& i7 X$ @公仔箱論壇
公仔箱論壇5 W/ r$ t/ H4 ~0 M% ^; R
os.tvboxnow.com; d6 d, |- I! u! f7 o9 J$ L" e
公仔箱論壇8 v# N( q; u4 O# \) }' d  ]

7 i( o1 n! @9 m1 u4 xos.tvboxnow.com攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
; N# g9 G  F0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g2 K5 g4 O$ T0 t+ y% K他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。

* G* t- D* r0 C2 }# D  C公仔箱論壇
5 }& {" I. N& ?" }! d
' Z  s! V0 W* H2 u$ {2 U# A6 O
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。tvb now,tvbnow,bttvb8 m* B+ P! S( Y% o
8 l' v% A- z4 q1 c

; N5 ~& A" B7 y" k( h" u% _  q

. o" h9 V1 W" A/ d+ ?
% I' E; _' W$ H* p# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1

評分次數

  • gztvb

返回列表