本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯
0 l X: Y3 W0 K( ?2 H: Y- k* H公仔箱論壇
: R) E3 }$ T/ K/ }- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越辣越快樂乾坤在花椒公仔箱論壇& C6 X7 G5 n# e3 R6 T' G$ o
) c9 z2 c5 ^7 t4 c* Z/ b2 P1 B
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ e; x. t5 q/ L5 Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ n1 D- P/ n. L6 m& q) O
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。: o) p3 T- ?/ b, g$ W
tvb now,tvbnow,bttvb! N- i% G; J' q0 g! c7 U
) K4 _0 U& w2 e5 N: g7 }* V! v
8 \- v- S R0 S+ t公仔箱論壇
) J# @/ p: B$ B; {" a令人愉快因含化合物HAS
/ t+ n- }' c/ n, X }% L3 h四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。
3 |5 }: n$ u3 X2 x" `! w6 E& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 M$ P. k% z( T# G
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x: t) [% p$ {1 y" S
% l+ h& g7 z, e( |1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。/ T/ W: u$ q8 k% m# S# j. ^/ Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {! C! ]7 Z' D: W$ b
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。
, b& x8 O1 E! f& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r* `& ^7 c. p3 X公仔箱論壇7 j6 |& ?( ~% K% l5 R& s
有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
/ a6 u3 U. M8 H5 w) t# p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }3 J: Y8 [- R2 b1 R
os.tvboxnow.com7 |) l. S8 a/ q0 r
% p1 w" n! |: L4 E' @7 e
1 B3 O( C. n* [" ~7 u/ i- l7 v9 o公仔箱論壇. M" L, i5 j2 v6 I; y w
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。
+ ^9 I+ _1 O' P) v7 }4 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. m$ s2 B, q% s2 V8 e
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。公仔箱論壇7 o6 g' n' {+ n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ g/ J3 y9 g5 J5 S
os.tvboxnow.com0 E# F! d$ x3 \, m" @
辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 ~; ]# S+ s$ |9 J1 T
/ j3 H1 Q' l/ O1 v$ S9 A* \
# H& b" Z# O& }/ I4 ?% c/ u6 @( j& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A' G0 d! Z: P. H& A0 o: G
3 w! x5 K* ^$ J# v4 xos.tvboxnow.com |