返回列表 回復 發帖

教授食四川火鍋 悟出止痛秘方

本帖最後由 pumkin 於 2012-9-16 05:18 PM 編輯 os.tvboxnow.com/ U- l+ r3 @* S5 A) _, ], l: k9 j( {
公仔箱論壇2 `* s( u( O: I. h* `& B/ I1 f
越辣越快樂乾坤在花椒
: ?, o7 m' E2 ^# d; {
$ s+ ~& X! }. U7 oos.tvboxnow.com
四川火鍋麻辣滋味令人涕泗橫流,可是好此道者卻越辣越快樂,原來乾坤在於花椒。香港大學化學系專家發現,進食四川花椒令人產生愉快、興奮及麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物HAS。該系成功研發大量製造HAS的技術,並計劃把HAS加入糖果中,令牙科病人能食「快樂糖果」代替打麻醉針。
( H( Y0 K% X2 |0 V+ Y' g8 t  T6 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 \0 c! g1 z' N; ^
香港大學化學系副教授蔡顯輝表示,去年與研究夥伴吃四川火鍋時,眾人對四川火鍋辣得令人雙唇及舌頭麻痹,但依然令這麼多人垂涎大感不惑,於是開始研究火鍋的配料。

, Y9 ^, `0 Z6 [

- L2 E- C, i9 h6 n/ B3 l. x2 ]# e+ C9 S5 t; P2 n
- I0 C0 t* l) {' n7 y) E* Y$ j9 W: O
公仔箱論壇/ _2 _. k5 R7 K* m
令人愉快因含化合物HAS
% T1 K; P, C, M$ f" v, ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川火鍋湯底中主要材料是花椒,研究人員發現進食四川花椒之所以能令人產生愉快、興奮、刺痛,以及舌頭嘴唇麻痹的感覺,是因花椒含有一種化合物Hydroxy-alpha-sanshool(HAS),這種化合物提煉後會呈油的狀態。2 P: t" s+ k$ }& B' t

5 `, N: v2 x( f6 g
蔡顯輝表示,雖然花椒很便宜,但要分離出高純度的HAS很困難,而且成本高,一公斤乾花椒只能分離出約一克的高純度HAS。該系遂開始研究自製HAS,最後成功利用廉價的化學原材料,只需數天便能製造大量HAS。有關研究刊登在最新一期《SYNLETT》學術期刊。
% ^8 N( Q1 L& k4 b: |8 l5 \0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t4 N# o, G: E; l; n0 B
研究團隊下一步會研究HAS令人愉快及唇舌麻痹的機理。蔡顯輝表示,因掌握了大量製造HAS的化學合成技術,而HAS能令舌頭及嘴唇麻痹,他現計劃研究如何將HAS加入糖果中,而又不帶花椒的苦澀味。若成功生產這種甜而不辣的花椒「快樂糖果」,日後病人向牙醫求診時,可在進行手術或醫療程序前,食糖代替打麻醉針,手術後也可透過進食令人產生愉快感覺的糖果,代替食止痛藥。
& g9 _; K/ _- ~8 s- B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: g) Z6 @8 s# d! i- S, P
蔡表示,世界各地有科學家研究將HAS,應用於化妝品及局部止痛的藥物。os.tvboxnow.com" A+ b& D. x+ G, [7 m! C

+ r# t5 y1 a6 Z% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 `# z' ]: a/ j- w$ Ftvb now,tvbnow,bttvb有意大利專家嘗試在護膚品添加HAS,初步人體測試顯示能消除皺紋,令皮膚緊緻,但暫未有相產品推出市場。
os.tvboxnow.com/ K2 H, g  _( A* I1 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 U% U  A( F) q# r( U& J

9 e( l+ P3 L9 @* B0 j1 |5 b: x% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / w, @' F& U5 p6 q" {

. D! L6 U! m# o# Q+ a1 }tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 M) L' H. s. t0 u
攝取過量會令身體不適城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,HAS的化學結構與辣椒素有些相似,人體攝取辣椒素後,會刺激喉嚨、口腔及食道,並令人有痛苦反應,「嗰種痛苦唔係忍唔到」;之後會刺激腦部分泌腦啡,腦啡是一籃子的內分泌,有安慰、止痛及令人開心的作用,「令你好享受,下次願意再試」。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. [/ N, G1 ]3 H3 _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- O- Y" Y7 P3 S& G2 L% Y+ X9 U6 ?( g) M
他估計HAS可能透過類似的機制令人感愉快,但實際情況需要再進一步研究。
os.tvboxnow.com, K* L6 e+ e3 d) R7 I6 o

, o: M6 Y( r1 _% [$ H. j1 m

* g( C0 Y1 z; K3 F) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素攝取量越多,可能會令人越有快感,但攝取過量會令人身體不適,「有人試過食太多辣椒而死」。os.tvboxnow.com) m# Q0 v; g8 @/ a( n0 O
4 N8 I/ j. q1 j: |7 Y$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 n( |- U" E7 g2 J. w2 b4 O. C

) m  z( a) s( M+ s) q公仔箱論壇公仔箱論壇  ~3 s4 J+ f! B$ c9 |2 H. s
1

評分次數

  • gztvb

返回列表